芹菜叶子不能吃？医生：芹菜叶子的这些功效，很多人都不知道！

芹菜叶子总被当成厨余垃圾扔掉？那你可亏大了！这些被嫌弃的绿叶子，营养价值居然是茎的2倍以上。下次择菜时手下留情，这些皱巴巴的小叶子可是隐藏的"营养王者"。

一、芹菜叶的营养完胜茎部

1、维生素C含量是茎的8倍

每100克芹菜叶含22毫克VC，而茎部仅有2.5毫克。这个春季容易感冒的季节，随手扔掉的叶子够你一天VC需求量。

2、胡萝卜素比茎高17倍

翠绿的叶子富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A。想要明亮双眸又怕动物肝脏胆固醇高？芹菜叶就是完美替代。

3、钙铁含量双料冠军

叶子钙含量294mg/100g，比牛奶还高；铁含量是茎的3倍。素食者补铁补钙的好帮手，凉拌时加点柠檬汁促进吸收。

二、芹菜叶的3种神仙吃法

1、芹菜叶煎饼

嫩叶切碎加鸡蛋、面粉调成糊状，平底锅少油煎至两面金黄。比韭菜盒子更清香，早餐配豆浆绝佳。

2、凉拌芝麻叶

焯水10秒的叶子过冰水，拌入蒜泥、香醋、芝麻酱。其中的挥发性精油能刺激食欲，春困没胃口时试试。

3、叶子炒豆腐

老豆腐煎至金黄，加入芹菜叶快炒。植物蛋白遇上膳食纤维，饱腹感超强还助排便。

三、三类人要控制食用量

1、低血压人群

芹菜叶中的芹菜素有降压作用，血压偏低者要控制食用量，避免出现头晕症状。

2、服用抗凝药物者

丰富的维生素K可能影响华法林等药物效果，这类人群食用前最好咨询医生。

3、胃肠敏感者

粗纤维含量较高，胃炎发作期要少吃。建议焯水软化纤维后再烹饪。

那些年被你扔进垃圾桶的芹菜叶，现在知道心疼了吧？春季正是芹菜最鲜嫩的时候，今晚就试试这些吃法。记住，真正的健康饮食往往藏在被忽视的细节里，下次买菜记得专挑叶子茂盛的芹菜！