蘑菇是痛风的“发物”？医生：若想避开痛风侵扰，这几物要少吃！

蘑菇到底是不是痛风的"发物"？这个问题困扰着不少吃货。最近门诊遇到位患者，就因为连续吃了三天菌菇火锅，脚趾肿得穿不进鞋。其实关于蘑菇和痛风的关系，真相可能和你想的不太一样！

一、蘑菇嘌呤含量的真相

1、干菇和鲜菇差别大

干香菇每100克含嘌呤约300毫克，确实属于高嘌呤食物。但泡发后的鲜香菇，嘌呤含量直接降到50毫克以下，和普通蔬菜差不多。

2、不同品种差异明显

金针菇、杏鲍菇等常见菌菇，嘌呤含量其实比芦笋、菠菜还低。口蘑、茶树菇属于中等嘌呤，而干香菇、干茶树菇才是真正的高嘌呤选手。

二、比蘑菇更危险的食物

1、看不见的"嘌呤炸.弹"

浓肉汤、火锅底料这些汤汁里，溶解的嘌呤是固体的30倍。一顿火锅的嘌呤摄入量，可能抵得上十盘蘑菇。

2、甜蜜的陷阱

含糖饮料中的果糖会抑制尿酸排泄。很多人戒了海鲜却猛喝奶茶，尿酸值不降反升。

3、酒精的伪装

啤酒被称为"液体面包"，其实酒精代谢产生的乳酸，才是阻碍尿酸排出的真凶。红酒、白酒同样危险。

三、聪明吃菇的3个技巧

1、先焯水再烹饪

沸水焯烫1分钟，能去除30%-40%的嘌呤。这个方法对香菇特别有效。

2、搭配高钾食材

和冬瓜、黄瓜等利尿食材一起烹饪，帮助促进尿酸排出。海带也是好搭档。

3、控制食用频率

高尿酸人群每周吃鲜菇别超过3次，每次控制在100克以内。干菇每月1-2次即可。

四、这些人群要特别注意

1、已经发作过痛风的人

急性期要严格忌口，缓解期可以少量尝试低嘌呤菌菇。

2、肾功能不全患者

尿酸排泄能力差，所有中等嘌呤食物都要控制。

3、代谢综合征人群

合并高血压、高血糖的患者，更要警惕隐形嘌呤。

记住，没有绝对的发物，只有不会搭配的吃法。把每天的嘌呤总量控制在300毫克以内，偶尔吃顿菌菇宴完全没问题。下次吃火锅时，记得先涮蔬菜再吃肉，少喝汤底多喝水，享受美食也能远离痛风烦恼！