医生：这几种酱油不宜购买，家里有的赶紧丢掉，或会危害身体健康

走进超市的调味品区，货架上琳琅满目的酱油让人眼花缭乱。价格从几元到几十元不等，包装从塑料瓶到玻璃瓶应有尽有。但你知道吗？有些酱油看似物美价廉，实则暗藏健康隐患。今天就来揭开酱油选购的真相，教你如何避开那些"坑"。

一、这3种酱油要远离

1、颜色过深的酱油

正常酿造酱油呈现红褐色，如果颜色过于深黑，可能是添加了焦糖色素。长期食用这种酱油，可能增加肝肾负担。选购时可以倒一点在白色瓷碟上观察，颜色自然均匀的才是好酱油。

2、配料表太长的酱油

优质酱油的配料表应该很简单：水、大豆、小麦、食盐。如果出现"谷氨酸钠"、"苯甲酸钠"等化学添加剂，建议谨慎选择。特别是"焦糖色素"、"防腐剂"等成分，能免则免。

3、价格过低的酱油

低于市场平均价的酱油，很可能是用化学方法快速制成的配制酱油。这种酱油不仅营养价值低，还可能含有有害物质。一般来说，500ml的酿造酱油价格不应低于10元。

二、选购酱油的4个关键点

1、看执行标准

酿造酱油的执行标准是GB18186，配制酱油则是SB10336。优先选择标注GB18186的产品，这是国家规定的酿造酱油标准。

2、看氨基酸态氮含量

这个指标越高，酱油的鲜味越足。特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml，一级酱油≥0.7g/100ml。低于这个标准的酱油，鲜味和营养价值都大打折扣。

3、看生产日期

酱油虽然保质期较长，但最好选择生产日期在6个月以内的产品。存放时间过长，酱油的风味会逐渐变差。

4、看包装材质

玻璃瓶装的酱油比塑料瓶装更安全，因为塑料可能会释放有害物质。如果选择塑料瓶装，要确保是食品级PET材质。

三、酱油的正确使用方法

1、烹饪温度要控制

高温会破坏酱油中的营养成分，建议在菜肴快出锅时加入。如果是凉拌菜，可以提前用酱油腌制，让食材充分吸收味道。

2、开封后要冷藏

开封后的酱油容易滋生细菌，建议放入冰箱冷藏保存。使用前可以闻一闻，如果有异味就要立即丢弃。

3、用量要适度

酱油含盐量较高，每人每天摄入量不宜超过15ml。高血压患者更要严格控制，可以用低盐酱油替代。

四、这些人群要特别注意

1、肾功能不全者

酱油中的钠含量较高，会加重肾脏负担。这类人群要严格控制酱油摄入量，必要时可以用其他调味品替代。

2、痛风患者

酱油中的嘌呤含量虽然不高，但长期大量食用仍可能诱发痛风发作。建议选择低盐酱油，并控制每日用量。

3、婴幼儿

1岁以下的宝宝不建议食用酱油，1-3岁的幼儿也要严格控制用量。可以用天然食材如番茄、胡萝卜等来增加食物的风味。

现在就去检查一下你家的酱油吧！如果发现不符合标准的产品，为了健康着想，还是尽早更换为优质酿造酱油。记住，选择调味品不是越便宜越好，而是要兼顾品质与健康。让我们从今天开始，做一个聪明的消费者，为家人的健康把好每一道关！