这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，比荠菜营养，比韭菜还鲜！

春天一到，菜市场里绿油油的蔬菜格外引人注目。有一种菜，名字听起来有点“土”，甚至让人有点嫌弃，但它的营养价值却不容小觑。它就是——苋菜。别看它名字不起眼，它的营养价值和口感，绝对能让你大吃一惊。

1.苋菜的营养价值超乎想象

苋菜的营养成分丰富到让人惊叹，尤其是它的钙含量，甚至比牛奶还要高。

1.钙含量惊人：每100克苋菜的钙含量高达187毫克，比牛奶的钙含量还要高。对于需要补钙的人群来说，苋菜是一个非常好的选择。

2.富含铁和维生素C：苋菜中的铁含量也很高，搭配维生素C，能有效促进铁的吸收，帮助预防贫血。

3.膳食纤维丰富：苋菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，特别适合肠胃功能较弱的人群。

2.苋菜的独特口感，鲜嫩无比

苋菜的口感非常独特，尤其是它的嫩叶，入口即化，鲜嫩无比。

1.嫩叶鲜嫩：苋菜的嫩叶口感细腻，炒制后带有一种独特的清香，比韭菜还要鲜。

2.茎部脆爽：苋菜的茎部脆爽可口，可以用来凉拌或者炒制，口感非常丰富。

3.适合多种烹饪方式：无论是清炒、凉拌还是煮汤，苋菜都能展现出不同的风味，满足不同人的口味需求。

3.苋菜的食用禁忌，需要注意

虽然苋菜营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意。

1.不宜过量食用：苋菜性寒，脾胃虚寒的人群不宜过量食用，以免引起肠胃不适。

2.避免与寒性食物同食：苋菜本身性寒，如果再与寒性食物同食，可能会加重寒性，导致身体不适。

3.烹饪时注意火候：苋菜烹饪时不宜过久，以免破坏其中的营养成分，影响口感。

4.苋菜的选购与保存技巧

选购和保存苋菜也有一些小技巧，能让你吃到最新鲜的苋菜。

1.选购技巧：选择叶片鲜嫩、颜色翠绿的苋菜，避免选择叶片发黄或者有斑点的苋菜。

2.保存方法：苋菜不宜长时间保存，最好现买现吃。如果需要保存，可以用湿纸巾包裹后放入冰箱冷藏，但不宜超过两天。

3.清洗技巧：苋菜在清洗时要注意，先用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和杂质。

5.苋菜的多种美味做法

苋菜的烹饪方式多样，下面介绍几种简单又美味的做法。

1.清炒苋菜：将苋菜洗净后，热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入苋菜翻炒，最后加盐调味即可。

2.苋菜豆腐汤：将苋菜和豆腐一起煮汤，不仅味道鲜美，还能补充丰富的蛋白质和钙质。

3.凉拌苋菜：将苋菜焯水后，加入蒜末、香油、醋等调料拌匀，口感清爽，特别适合夏.天食用。

苋菜虽然名字不起眼，但它的营养价值和口感绝对值得一试。下次去菜市场，不妨带一把苋菜回家，尝试一下它的美味。春天正是吃苋菜的好时节，别让它的名字耽误了你的口福！