美味有营养的绿豆糕做法教给你

我们都知道，绿豆糕是很美味的，因为它的营养特效也受到很多人的追捧，如果我们会制作那就更好了，我们看古代篇的电视剧，尤其是宫廷剧的时候，我们会发现那些妃子在无聊之时吃的糕点大多都是绿豆糕，可见绿豆糕在我国的历史悠久，而且深受国人的喜爱。这种原材料健康的，制作工艺简单是小吃最适合我们在家自己制作了。

一、 自制绿豆糕如何操作?

1、自制绿豆糕之简单篇

材料：脱皮绿豆250g、黄油80g、白砂糖100g、蜂蜜30g

做法：

(1) 将购买的绿豆提前浸泡脱皮，一般脱皮的时间为4~8小时。

(2) 把锅洗净，然后把绿豆放在锅上面，开大火蒸30分钟左右，至绿豆按下有粉粉松松的感觉就好了。

(3) 把蒸好的脱皮绿豆捣成绿豆泥，在家没有机器的话可以裹着纱布揉，要是有条件可以用料理机打碎成泥。

(4) 然后开小火，将黄油放入锅中，等到黄油融化之后把绿豆泥倒进去，翻炒绿豆泥，逐次加入糖和蜂蜜，炒到油吸收完，糖融化就好了，太干可以适量加一点水，太湿要炒得干一点。

(5) 炒好的绿豆泥过筛，这样出来的绿豆糕口感比较细腻，但是觉得绿豆糕不需要太细腻的人也可以省略这一步。

(6) 接着选择自己喜欢的模具把绿豆糕印出来就好了。

2、自制绿豆糕之复杂篇

材料：去皮绿豆 200g、无味色拉油 20g、黄油 30g、细砂糖 50g麦芽糖 20g、水20g、适量红豆沙。

做法：

(1) 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，这样就省事多了。

(2) 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，味道有些重，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

(3) 绿豆加少量水(20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考)，然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。

(4) 油入锅之后就开小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，然后翻炒土豆泥，要让土豆泥上面都粘上油。

(5) 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

(6) 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g

(7) 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

(8) 把红豆沙包入绿豆泥中，搓成球状。然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。

其实复杂篇的绿豆糕只是稍微加了一些红豆沙进去增加它的美感，也并没有很困难。但是想要做得好吃好看还是需要通过练习来实现。自制绿豆糕即做即食，因此不像在店里面买到的会加入一些防腐剂、保鲜剂之类的东西，而且也不会过分的添加糖类，这样就不用担心孩子和老人食用绿豆糕了。

二、 自制绿豆糕的营养作用

1、 绿豆的解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养。

2、 显著降脂作用：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3、 抗过敏作用：绿豆可以可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

4、 绿豆还有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效;绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，那么这就可以体现绿豆有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

三、 自制绿豆糕的食用禁忌

1、属于寒凉体质的人不宜食用

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。

2、体质虚弱的人不宜食用

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不宜食用

绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

有些专家介绍说，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，就可以吃了。

通过上文的介绍，我们也知道了绿豆糕的做法，而且，自己做的好处还是多多的，安全无害，搭配可以由自己喜欢的比例，所以我们要学会做这些，健康又美味，自制绿豆糕不仅可以让在家无事可做的人消磨时间，还可以为小孩子准备健康的零食。