红薯干，先别直接晒！多做2步，颜色鲜艳不发黑，大人孩子都爱吃

红薯干是很多人童年的美味记忆，但自己在家制作时总会出现发黑、干硬的问题。其实只要掌握几个小技巧，就能轻松做出软糯香甜的完美红薯干。

一、选对红薯品种很重要

1.红心红薯最适合

红心红薯含糖量高，淀粉适中，晒干后口感软糯。黄心红薯纤维较粗，晒干后容易发柴。紫薯虽然颜色漂亮，但晒干后会发硬。

2.大小适中最理想

选择直径58厘米的中等大小红薯，太大不容易晒透，太小晒干后只剩一层皮。表皮光滑无破损的红薯更耐储存。

二、预处理是关键步骤

1.蒸煮时间要控制

红薯洗净后带皮蒸1520分钟，用筷子能轻松插入即可。蒸太久会太软烂，蒸不够又晒不干。蒸好后立即去皮，避免氧化变色。

2.切条有讲究

去皮后切成1厘米厚的条状，太厚不易晒干，太薄容易断裂。切好后用淡盐水浸泡5分钟，可以防止氧化发黑。

三、晾晒技巧决定成败

1.分段晾晒更科学

第一天放在通风处阴干，第二天开始晒太阳。每天翻动23次，让红薯条均匀受热。连续晴天晒34天即可。

2.保存方法要得当

晒好的红薯干放凉后装入密封罐，加几片干柠檬片防潮。放在阴凉处可保存2个月，冷藏能放更久。受潮后可以回锅蒸一下。

这样做出来的红薯干色泽橙红透亮，咬一口软中带韧，甜度恰到好处。无论是当零食还是煮粥都很合适，既保留了红薯的营养，又延长了保存时间。趁着天气晴好，不妨试试这个简单又实用的方法。