医生建议：不要让这五种酱油进入你的家，尽早了解，对健康有益！

酱油瓶里的秘密，你可能每天都在吃"化学勾兑"！超市货架上80%的酱油都藏着健康陷阱，特别是这5种酱油，再便宜也别往家搬。

一、5种酱油黑名单

1、配制酱油

瓶身标注"配制"二字的要警惕，这类酱油用酸水解植物蛋白调味液勾兑，可能产生致癌物3-MCPD。国家标准规定必须标明"配制"字样，购买时记得翻到配料表确认。

2、含苯甲酸钠的酱油

防腐剂苯甲酸钠遇上维生素C可能生成苯，这种一级致癌物。优先选择用山梨酸钾防腐的，或者标注"零添加防腐剂"的产品。

3、特级酱油（钠含量超标）

有些特级酱油氨基酸态氮含量高，但钠含量更高。每天摄入超过5ml这种酱油，就可能突破每日盐分建议量。认准"低盐"标识，钠含量≤120mg/10ml才健康。

4、塑料瓶装酱油

长期存放可能导致塑化剂迁移，特别是遇到高温环境。玻璃瓶装虽然贵点，但能避免二次污染。家里囤货建议选保质期18个月内的玻璃瓶装。

5、儿童酱油

多数儿童酱油只是营销噱头，钠含量和普通酱油相差无几。1岁以下宝宝根本不需要酱油调味，1-3岁每日钠摄入应≤700mg（约1.5ml普通酱油）。

二、买酱油必看3个关键点

1、氨基酸态氮≥0.8g/100ml

这个数值越高鲜味越足，特级标准是≥0.8，达不到这个标准的慎买。

2、配料表前三位是水、大豆、小麦

出现"脱脂大豆"（豆粕）的品质稍次，若出现"谷氨酸钠"（味精）说明鲜味靠添加剂。

3、执行标准GB/T18186

这是纯酿造酱油的国标，遇到SB10336（配制酱油标准）或企业标准Q/开头的要谨慎。

三、健康吃酱油的秘诀

1、出锅前再放

高温久煮会破坏酱油营养，建议炒菜关火后再淋入，拌凉菜先用开水稀释一倍。

2、搭配维C食物

腌制品配猕猴桃、青椒等富含维生素C的食材，能阻断亚硝胺形成。

3、控量神器

用喷雾油瓶装酱油，做菜时喷两下就够了，比直接倒节省50%用量。

下次逛超市记得带放大镜看标签！好酱油应该像红酒一样讲究产地和年份，比如传统工艺酿造的365天发酵酱油，虽然价格贵三倍但营养和安全值回票价。健康生活就是从淘汰一瓶问题酱油开始的，赶紧检查你家厨房吧！