胆管结石的患者在饮食上要注意什么

胆管结石患者需调整饮食结构以减轻症状，饮食注意事项主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免刺激性食物、保持规律进食。

1、控制脂肪：

高脂饮食易诱发胆囊收缩导致疼痛，每日脂肪摄入量建议低于40克。优先选择橄榄油、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，减少动物内脏、油炸食品的摄入。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步恢复。

2、补充纤维：

全谷物、燕麦等粗粮可促进胆汁排泄，每日膳食纤维应达25-30克。新鲜果蔬如苹果、芹菜富含果胶，能吸附肠道胆固醇。需注意循序渐进增加纤维量，避免突然增量引发腹胀。

3、优质蛋白：

选择易消化的鱼类、鸡胸肉等白肉，每日蛋白质摄入按1-1.2克/公斤体重计算。大豆及其制品含植物蛋白，可部分替代动物蛋白。避免高胆固醇的蛋黄、蟹黄等食物。

4、忌刺激性食物：

辣椒、咖喱等辛辣调料可能刺激胆管痉挛。浓茶、咖啡因饮品会加重消化负担。酒精直接影响肝脏代谢，可能诱发胆绞痛。烹饪方式建议清蒸、炖煮代替爆炒。

5、规律进食：

每日5-6餐少量进食比3餐大量更有利胆汁排放。早餐尤其重要，空腹时间过长易致胆汁淤积。睡前2小时避免进食，夜间胆汁分泌减少时消化效率降低。

胆管结石患者应建立长期饮食管理计划，每日饮水2000毫升以上促进代谢，烹饪时使用蒸煮等低温方式保留营养，定期监测体重避免肥胖。合并糖尿病者需同步控制血糖，高尿酸血症患者需限制嘌呤摄入。突发剧烈腹痛或黄疸需立即就医。