鱼身上哪个部位千万不能吃
发布于 2018/06/20 17:40 复禾健康
发布于 2018/06/20 17:40 复禾健康
俗话说吃四条腿的不如吃两条腿,吃两条腿的不如吃没有腿的。鱼就是没有腿的动物。鱼是一种好食材。它不仅含有丰富的蛋白质,脂肪含量却很少,是非常好的蛋白质来源。经常吃鱼,不仅可以获取丰富的氨基酸,还能有效减少脂肪的摄入,是减肥人群的最佳肉食。
可是鱼身上,有一个部位千万不能吃。是哪里呢?
强调!鱼胆千万不要吃!
很多鱼胆都是有毒的,比如胆毒鱼类。
常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。
在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
此时,不少爱鱼的老友问了:
那鱼身体的其它部位呢?比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等,又能不能吃?
鱼头
不少人的心头爱。
鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ,对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
吃,当然是可以吃的。
但鱼头和鱼肉一样,建议大家尽量避免选择含汞高的鱼,比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
常见的河鱼,还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等,都是不错的。
鱼鳞
据说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢。
有倒是有,但含量还不如猪皮。
而且,胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质,并不能被人体直接吸收利用,美容养颜的作用更无从谈起。
如果很喜欢鱼鳞特别的口感,吃吃也无妨。
鱼皮
鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。
但因为鱼皮容易被重金属污染的传言,好多人在吃的时候,都有所忌惮。
吃颗定心丸:目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象,况且,就算是有,一条鱼的鱼皮总量就那么多,也没必要忍痛割爱。
鱼皮可以吃,也是选择污染小,含汞少的鱼就好。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。
它含铁量丰富,除了口感不同以外,它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
可以吃,若不喜欢这口感,也不用勉强。
鱼籽
鱼籽是鱼的卵,送入口咬下去有爆浆的感觉。
鱼籽中含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。
但因为卵磷脂也是脂肪的一种,所以你要是卯足劲儿吃的话,就容易长胖,对控制血脂实在不利。
鱼籽好吃,但别多吃。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶,是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质可以高达 75% 以上,不过这也没什么稀罕的,牛肉干的蛋白质不比花胶少,脂肪也差不多,重要的是,味道可能还要更好。
至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。
鱼眼
有吃鱼眼明目的说法。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸,如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出,并不能明目。是否想吃,全看你自己。
总之呢,上述提到的部位,除了鱼胆,基本都是可以食用的。但无论是从营养价值还是从口感上来说,都是鱼肉本身最好。
我们吃的鱼分为淡水鱼和海鱼,这些有各自含有不同的种类。主要又分为食草性鱼类,和掠食性鱼类。一般来说掠食性鱼类口感更好,鱼肉更劲道,但是含有的污染物质也可能比较多。鱼的吃饭有做熟了吃,还有生吃,但生吃可能有寄生虫。最安全的就是把食草类的淡水鱼做熟了吃。
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