胆囊癌病人饮食要注意什么

胆囊癌病人饮食需注意营养均衡、易消化、低脂清淡，主要有控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、避免刺激性食物、少食多餐五个原则。

1、控制脂肪：

胆囊癌患者胆汁分泌功能受损，高脂饮食易诱发腹胀腹泻。每日脂肪摄入量需控制在40克以下，避免动物油脂、油炸食品，烹调以蒸煮炖为主。可选用脱脂奶、橄榄油等低脂食材，减轻胆囊负担。

2、优质蛋白：

每日需保证每公斤体重1.2-1.5克蛋白质摄入，优先选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易吸收的优质蛋白。化疗期间可适当增加至1.5-2克，帮助修复组织。避免红肉及加工肉制品，减少代谢负担。

3、膳食纤维：

每日摄入25-30克膳食纤维可改善便秘，推荐燕麦、南瓜、苹果等可溶性纤维。需注意渐进式增加，避免粗纤维食物刺激肠道。术后患者应从米汤、蔬果汁等流食逐步过渡到半流食。

4、忌刺激性食物：

严禁酒精、辣椒、咖啡等刺激性食物，避免诱发胆绞痛。葱姜蒜等调味料需少量使用，腌制食品含亚硝酸盐需绝对禁止。温度上忌过冷过热，以室温食物为宜，减少消化道痉挛风险。

5、少食多餐：

建议每日5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量。两餐间隔不超过3小时，睡前2小时避免进食。可准备藕粉、营养粉等便携加餐食品，维持血糖稳定。进食时细嚼慢咽，餐后保持坐姿30分钟。

胆囊癌患者需根据治疗阶段调整饮食方案，术后初期选择米汤、藕粉等流质，恢复期逐步添加鱼肉泥、蛋羹等半流食，稳定期可过渡到软饭。日常可饮用陈皮山楂水促进消化，避免豆类、薯类等产气食物。治疗期间每周监测体重变化，若连续3天进食量低于正常50%需就医。注意记录饮食日记，包括进食种类、不良反应等，复诊时供医生参考调整营养方案。