羊肉和它是绝配！鲜嫩不膻又滋补、一碗下肚，寒气通通全扫光！

最近天气忽冷忽热，身体总感觉提不起劲儿？这时候来碗热乎乎的羊肉汤再合适不过了！羊肉可是春季滋补的好食材，不仅蛋白质含量高，还能温补气血。但很多人对羊肉又爱又恨，爱它的鲜美，恨它的膻味。今天就来聊聊怎么把羊肉做得鲜嫩不膻，还能发挥最大滋补功效。

一、羊肉去膻有妙招

1、选对部位很重要

羊腿肉和羊肩肉相对膻味较轻，适合炖汤。如果喜欢更嫩的口感，可以选择羊肋排，肥瘦相间，炖煮后特别香。

2、预处理是关键

买回来的羊肉先用清水浸泡2小时，中间换几次水。炖煮前一定要焯水，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫。

3、香料来帮忙

炖羊肉时加入几颗草果、一小块陈皮，或者几粒花椒，都能有效去膻增香。但要注意香料不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。

二、羊肉的黄金搭档

1、白萝卜

白萝卜和羊肉堪称绝配！萝卜能吸收羊肉的油脂，让汤更清爽。而且萝卜中的酶类物质可以帮助分解蛋白质，让羊肉更易消化。

2、山药

春季吃山药正当时，和羊肉一起炖煮，滋补效果加倍。山药富含黏液蛋白，能保护胃黏膜，特别适合肠胃不好的人。

3、枸杞

最后撒上一把枸杞，不仅颜色好看，还能补肝明目。但要注意枸杞不能久煮，最后5分钟放入即可。

三、炖羊肉汤的小技巧

1、火候要到位

先用大火煮开，再转小火慢炖2小时左右，这样汤才会浓白鲜美。切记不要中途加水，如果实在要加，一定要加热水。

2、调味有讲究

盐一定要最后放，否则会影响肉质。可以放几颗红枣增加甜味，或者加少许白胡椒粉提鲜。

3、去油小妙招

如果觉得汤太油腻，可以放几片苹果或者梨一起炖，水果的果酸能分解部分脂肪。

一碗热腾腾的羊肉汤下肚，整个人都暖和起来了！春季适当吃些温补的食物，可以帮助身体适应多变的天气。不过要注意，羊肉性温，体质偏热或者容易上火的人要适量食用。下次买羊肉时，不妨试试这些方法，保证让你爱上羊肉的鲜美！