春天，菠菜韭菜靠边站，一定要吃这“菜中人参”！鲜嫩营养正当季

菜市场有个"隐形贵族"悄悄上市了，嫩绿的外表下藏着惊人的营养价值。这种蔬菜在民间被称为"菜中人参"，但价格却亲民得让人感动。

一、春季必吃的营养宝库

1、维生素含量是普通蔬菜的3倍

这种不起眼的蔬菜含有丰富的维生素A、C、E，特别是维生素K的含量高得惊人。每天吃一小把就能满足全天所需，对改善春季常见的疲劳感特别有效。

2、矿物质含量碾压常见蔬菜

钙、铁、镁等微量元素含量远超菠菜，而且吸收率更高。春季容易出现的抽筋、乏力问题，吃它比喝骨头汤见效更快。

3、独特植物营养素

含有一种特殊的抗氧化成分，能够帮助身体应对春季多变的气候。这种成分在其他蔬菜中很少见，是它被称为"菜中人参"的关键原因。

二、这样吃最养生

1、简单焯水保留营养

过度的烹饪会破坏其中的活性成分，最佳做法是快速焯水后凉拌。水温控制在80度左右，时间不超过30秒，能最大限度保留营养。

2、搭配油脂更易吸收

和橄榄油或芝麻油一起食用，可以提高脂溶性维生素的吸收率。但要注意控制油量，避免营养过剩。

3、避免与这些食物同食

含有较多草酸，不宜与高钙食物同时大量食用。建议间隔2小时以上，这样既不影响钙吸收，又能获得完整营养。

三、挑选保存小技巧

1、看颜色辨新鲜度

选择颜色鲜亮、茎部挺拔的，发黄或发蔫的说明存放时间过长。春季气温变化大，蔬菜容易失水，要特别注意新鲜度。

2、闻气味识品质

新鲜的应该带有淡淡的清香，如果有异味说明可能已经变质。春季湿度大，蔬菜更容易产生不良变化。

3、正确保存方法

用厨房纸包裹后放入保鲜袋，可以延长保鲜期。不要清洗后存放，水分会加速腐.败过程。

这种春季限定的美味现在正当季，错过就要再等一年。不妨今天就去市场转转，给餐桌添一道既美味又养生的时令菜。坚持吃一段时间，你会发现连皮肤状态都会变得不一样。