鲫鱼汤竟然还能这么吃？巧用胡萝卜，鲜香无腥，润燥进补两不误

最近发现个有意思的现象：身边95后都开始研究煲汤了。不过比起传统老火靓汤，年轻人更爱这种20分钟就能搞定的快手汤品。今天要说的鲫鱼汤，就是春季润燥的绝佳选择。

一、为什么春天要多喝鲫鱼汤

1、春季容易肝火旺

春天阳气升发，很多人会出现口干舌燥的情况。鲫鱼性平味甘，正好能滋阴润燥，比狂喝凉茶健康多了。

2、蛋白质更易吸收

相比红肉，鱼肉的蛋白质分子更小，肠胃负担轻。特别适合最近在减肥又想吃肉的朋友。

二、胡萝卜是去腥神器

1、天然甜味中和腥味

胡萝卜自带的清甜能完美中和鱼腥味，比加料酒更自然健康。记得要切滚刀块，这样更容易释放甜味。

2、β胡萝卜素的双重功效

经过炖煮后，胡萝卜里的营养素会溶入汤中。不仅能护眼，还能在体内转化为维生素A，帮助皮肤保持水润。

三、这样做汤色奶白不油腻

1、煎鱼有讲究

鱼身一定要擦干水分，热锅凉油下锅。等一面完全定型再翻面，这样不容易破皮。看到鱼皮微微焦黄就加开水，瞬间就能激发出乳白色。

2、火候控制秘诀

大火煮沸后立即转中小火，保持汤面微微冒泡的状态。这样既能让胶原蛋白充分析出，又不会把汤煮浑浊。

四、升级版喝法推荐

1、加把嫩豆腐

豆腐富含植物蛋白，和鱼肉蛋白搭配能产生互补作用。选择内酯豆腐，出锅前5分钟放入就行，保持滑嫩口感。

2、撒点芹菜末

最后撒上的新鲜芹菜末简直是灵魂。清脆的口感能解腻，特殊的香气还能再提升一个鲜度层次。

下次逛菜市场，别忘了带条活鲫鱼回家。这种温和的滋补方式，比吃各种保健品实在多了。春天容易过敏的朋友，连续喝一周就能感受到变化。记住关键点：煎透、加热水、配胡萝卜，保证你能解锁鲫鱼汤的新境界。