核桃再次成为被关注对象！医生提醒：吃核桃时，千万多留意这3点

核桃又双叒叕上热.搜了！这颗"脑黄金"最近被营养学家们重新捧上神坛，但你知道吗？有人连吃一个月核桃反而胖了5斤。别急着往购物车里塞核桃，先看看这三个关键细节你注意了没。

一、核桃的正确打开方式

1、黄金时间：上午加餐最理想

上午10点左右是吃核桃的最佳时段，此时新陈代谢旺盛，能更好吸收不饱和脂肪酸。建议搭配酸奶或水果，营养吸收率提升30%。

2、去苦味小妙招

核桃仁那层褐色薄皮含有60%的抗氧化成分，但苦涩口感让人想剥掉。试试用温水浸泡15分钟，或者150℃烤箱烘烤3分钟，既能保留营养又减少涩味。

3、创意吃法解锁

把核桃仁碾碎撒在沙拉上，或者打成粉混入面粉做馒头。每天2-3个核桃的量，足够满足大脑所需营养，再多就是热量炸.弹了。

二、三类人要谨慎食用

1、胆囊炎患者小心"隐形负担"

核桃的油脂含量高达65%，需要足够胆汁来分解。胆囊功能不好的人，建议把核桃碾碎成粉少量食用，避免诱发胆绞痛。

2、易过敏体质注意交叉反应

对榛子、腰果过敏的人，有30%概率会对核桃过敏。首次尝试建议从1/4个核桃开始，观察是否有嘴唇发麻等不适反应。

3、减肥人群要算好"热量账"

6个核桃仁≈1碗米饭的热量。减肥期间可以吃，但要相应减少其他油脂摄入。最佳方式是代替零食，而不是额外补充。

三、挑选储存有门道

1、看：选浅色饱满的

外壳颜色过深可能是陈货，仁肉发黄变味就不能吃了。新鲜核桃仁应该是淡黄色带点乳白。

2、闻：有哈喇味赶紧扔

不饱和脂肪酸容易氧化变质，闻到类似油漆味说明已经产生有害物质，千万别舍不得。

3、存：冷冻比冷藏好

去壳核桃仁装密封袋放冷冻室，能保存半年以上。常温存放建议不超过2周，夏.天更要缩短到3天。

这颗"长寿果"确实好处多多，但再好的东西也要会吃才行。明天早餐不妨试试把核桃碾碎拌燕麦，既营养又管饱。记住，养生的真谛从来不是"多吃某种食物"，而是懂得"什么体质适合怎么吃"。现在就去检查下你家的核桃有没有变质吧！