腌酱肉的腌制方法有哪些

酱腌肉是我们国家传统的一道菜品,通过多种香辛料的辅助,通过特定方法的加工制作而成。成品带有独特的中式风味,可以让人们带来不一样的美味体验。也是过年过节走亲访友的一个佳远。今天就随小编一起来学习一下腌酱肉的腌制方法吧。

腌酱肉的腌制方法

做法一

1.先将猪肉 盐 生抽 酱油 料酒 十三香 糖 大料 桂皮 香叶 葱 姜 花椒都准备好

2.然后将猪肉切成块状,倒入生抽和酱油,倒入料酒,放入十三香

3.再放入盐和白糖,放入八角桂皮,放入香叶,放入葱姜,花椒拌匀后腌制一晚

4.然后将水倒入锅里,放入腌制好的肉块,煮开后撇去浮沫,煮开后再煮一刻钟

5.之后再焖3小时,打开锅盖后捞出肉块,晾凉后切成片即可。

做法二

1.先将猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都准备好

2.然后将药材放入水中浸泡后用捞出用纱布包好,之后再将水倒入锅里烧开

3.将少许油倒入锅里,倒入水,放入白糖翻炒糖色,再倒入烧开的汤里

4.放入药材,小火煮半小时,之后倒入酱油和黄酒,放入盐和味精调味

5.再小火煲煮出香味,放入肉烧开后小火酱1小时就可以了。

酱肉的吃法

一、酱肉炒春笋

材料:春笋3支,酱肉120克,胡萝卜70克,色拉油适量,食盐少许,葱5克,蒜5克。

做法:

1、将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片。

2、将所有材料切好,可以适当准备点葱蒜,不放也没事。

3、锅中放一点点油,先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒,保持大火。

4、大概爆炒1-2分钟,可适当加点水,或者不加,无需放盐,酱肉咸味正好,出锅即可,口味可按实际调整。

二、圆白菜酱肉包

材料:面粉500g,酱肉200g,卷心菜300g,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,调和油适量,芝麻油适量,十三香适量。

做法:

1、酱肉剁碎,圆白菜剁碎。

2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中,放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。

3、面粉中放入发酵粉,放入清水,和成一个软硬适中的面团,放在温暖处发酵。

4、小苏打放在碗里,用适量的温水化开,倒在发酵好的面团上,用手和匀。

5、面板上撒上薄面,将面团放在上面,用手揉十分钟,醒二十分钟。

6、面团揉成长条,切成小剂子,将小剂子压扁,擀成圆片。

7、拿一圆片,放入适量的馅,包成包子,将包子放在屉上,上锅蒸熟即可。

三、酱肉卷饼

材料:春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。

做法:

1、将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

小编结语:以上就是针对腌酱肉的腌制方法这个问题较为全面,较为专业的介绍啦!选择优质的原材料,掌握好加工制作的方法,自己动手,为家人制作一道美味,和家人一起享受美食吧。我想,这也不失为一种美食的意义,一起学起来吧!