吃完蜂蜜嘴里发酸，说明买到了假蜂蜜？这5个关于它的谣言要认清

最近有粉丝私信说，买来的蜂蜜吃完嘴里发酸，怀疑买到了假货。其实蜂蜜发酸未必是假，反而可能是真蜜的特征！今天就来扒一扒关于蜂蜜的5个常见谣言，看完别再被忽悠了。

一、蜂蜜发酸就是掺糖？

1、天然蜂蜜本身含有机酸

优质蜂蜜中含有葡萄糖酸、柠檬酸等天然酸性成分，尤其是荞麦蜜、桉树蜜等深色蜜种，后味略带酸涩感很正常。

2、储存不当也会导致发酵

如果蜂蜜接触水分或保存温度过高，其中的酵母菌会发酵产酸。这种酸味伴有酒味和气泡，才是变质信号。

二、结晶的蜂蜜不好？

1、结晶是天然特性

葡萄糖含量高的蜂蜜（如油菜蜜）容易结晶，这是正常物理现象。把蜜瓶隔水加热到40℃就能恢复液态。

2、假蜜反而不易结晶

掺入高果糖浆的假蜂蜜通常不会结晶，或者出现不规则的颗粒感结晶。

三、颜色越浅质量越好？

1、蜜色与蜜源植物相关

洋槐蜜呈水白色，而荞麦蜜却是深琥珀色。不同颜色的蜂蜜营养成分各有侧重，不存在优劣之分。

2、深色蜜矿物质更丰富

研究发现，深色蜂蜜的铁、铜等矿物质含量通常是浅色蜜的3-5倍。

四、蜂蜜永远不变质？

1、考古发现纯属特例

那些千年不坏的蜂蜜出土于密封陶罐，且所在环境极度干燥。日常开封接触空气后，保质期通常2年左右。

2、保存不当照样发霉

若用湿勺舀蜜或存放在潮湿环境，蜂蜜表面可能出现白色霉菌斑。

五、糖尿病人绝对不能吃？

1、升糖指数比白糖低

蜂蜜的GI值约58，而白糖达65。适量食用（每天不超过20g）对血糖影响相对较小。

2、要替代不要叠加

关键是要减少其他糖分摄入，用蜂蜜代替白糖，而不是在原有基础上额外添加。

下次挑选蜂蜜时，记得深色蜜未必差，结晶蜜可能更纯，微酸感反而是真蜜特征。存放时要拧紧瓶盖，放在阴凉处。如果发现明显酒味、霉斑或异常分层，那才是真正该扔掉的变质蜂蜜。