新鲜猪皮怎么做好吃

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。由此可见食用猪皮对人体有不小的作用,那么新鲜猪皮怎么做好吃呢?

一.新鲜猪皮怎么做好吃

主料

猪皮150g 青椒150g 红椒150g 洋葱100g

辅料

姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 豆豉适量 芽菜适量 生抽适量 料酒适量 香油适量 醋适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量

步骤

1.猪皮清洗干净切成块。

2.猪皮中加入生抽,少量料酒,盐腌制15分钟左右。

3.腌制过程中准备其他材料:青椒,红椒,洋葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,调料。

4.洋葱,青椒,红椒切丁或块待用。

5.蒜切粒,姜切片待用。

6.干辣椒切段,与花椒一起待用。

7.兑好调料待用:一大勺生抽,少量料酒,半小勺醋(只是提味,一定不能多,否则会变成酸辣味),一小勺香油;适量豆豉,芽菜(豆豉特别能提味);适量盐,胡椒粉,鸡精;可根据个人口味适当调整,兑成调料待用。

8.锅中加入色拉油烧热。

9.加入干辣椒,花椒,姜片,蒜粒一起爆香。注意火候,不要糊了,干辣椒和蒜变黄即可。

10.加入腌制好的猪皮,注意此时火要调小,避免猪皮爆油沾到身上。

11.待猪皮变色,加入洋葱翻炒。

12.再加入青椒红椒翻炒。

13.加入事先调好的调料翻炒入味。

14.最后勾芡,出锅。

15.装盘,撒上些许白芝麻,大功告成。

二.菠萝猪皮的做法

主料

猪皮250g 菠萝250g

辅料

油适量 葱适量 黄豆酱适量 酱油适量 鸡精适量 盐适量 辣椒适量 蒜适量 冰糖适量

步骤

1.准备所需的材料:猪皮,新鲜菠萝,海天黄豆酱,葱,蒜,姜,辣椒,冰糖等,葱蒜姜辣椒切片备用。

2.把猪皮的表面,用刀刮干净细毛,避免影响口感。

3.必须把猪皮上面剩余的肥肉去干净,不然煮出来会很油腻,不好吃。

4.去毛去肥肉彻底了,把猪皮焯焯水,同时放几片姜去腥味。猪皮发白变色了就捞起来,下冷水里反复洗泡,就可以拿来做菜了。

5.像切鱿鱼一样,把猪皮切梯形或者切成长条短块,放一边备用。

6.切好的猪皮,加入适量的调味料:黄豆酱,酱油,鸡精,盐,腌制30分钟或者更长时间,腌越久越入味。

7.加油爆炒葱姜蒜辣椒

8.炒出香味了,就加入腌制好的猪皮和一小块冰糖,继续翻炒。

9.炒得差不多了,就加入适量清水,水滚开了盖上锅盖焖10来分钟。

10.收汁了,放入菠萝块~翻炒,再盖上锅盖焖几分钟~

11.很香菠萝味的猪皮靓,完成了!

三.猪皮的营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2,是好好的美容食材。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。一般人群均可食用。

小编结语:新鲜猪皮怎么做好吃?上面的文章已经介绍得很清楚了,首先是选择配料,然后严格按照文章中的顺序进行基本就可以完成了。此外猪皮有着较高的营养价值,一般人群均可食用,绝对是“物美价廉”的好东西。所以看完文章后的你还在等什么,快去试一试吧。