结肠炎患者需避免高纤维、刺激性及高脂肪食物，主要包括粗粮、辛辣食物、生冷食物、乳制品和酒精。这些食物可能加重肠道炎症或诱发腹泻腹痛等症状。
1、粗粮：
全麦面包、燕麦等粗纤维食物会加速肠道蠕动，增加排便次数。结肠炎患者肠道黏膜存在炎症，过量膳食纤维可能摩擦受损黏膜，导致出血或疼痛加剧。建议选择精制米面等低渣主食。
2、辛辣食物：
辣椒、芥末等含辣椒素成分，直接刺激肠道神经末梢。这种化学刺激可能引发肠道痉挛，加重腹痛腹泻症状。烹饪时应避免使用花椒、咖喱等香辛料。
3、生冷食物：
刺身、凉拌菜等未经加热的食物可能携带致病菌。结肠炎患者肠道屏障功能减弱，更易发生感染性腹泻。低温食物还会引起肠道血管收缩，影响炎症修复。
4、乳制品：
牛奶、奶酪含有乳糖成分，多数结肠炎患者伴随乳糖酶缺乏。未分解的乳糖在肠道发酵产气，可能诱发腹胀、肠鸣。可选用无乳糖配方奶或发酵乳制品替代。
5、酒精：
乙醇及其代谢产物会损伤肠黏膜屏障，增加肠道通透性。饮酒还可能干扰免疫调节，加重自身免疫性结肠炎的病情。各类含酒精饮品均应严格限制。
结肠炎患者日常饮食建议采用低渣、低脂、高蛋白原则。可适量食用嫩叶蔬菜、去皮瓜果补充维生素，选择蒸煮炖等温和烹饪方式。鱼肉、蛋类等优质蛋白有助于黏膜修复，但需控制单次摄入量。发作期可暂时采用流质或半流质饮食，症状缓解后逐步过渡到软食。注意记录饮食日记，及时观察个体对特定食物的反应。规律少量多餐能减轻肠道负担，避免暴饮暴食。合并营养不良时需在医生指导下进行营养补充。