秋高气燥 来碗银耳羹

秋季一到，天气转凉，在干燥的秋季，或许一碗香甜软糯的银耳羹能成为秋季的最佳拍档。别看现在银耳到处都能吃到，在古代银耳可是极其珍稀的。清宫侍女德龄曾在《御香飘渺，御膳房》中谈论到银耳说：“它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

一二十两白银，在当时相当于普通人家半年的收入，可见银耳之珍贵。银耳作为皇宫贡品已有近千年历史：早在明代，产自通江的银耳便以“皇家养生益年珍品”享誉当世；清末时期，慈禧太后亦将其作为御用珍品常年食用。这些皇家所享用的银耳，均是产自“中国银耳之乡”——通江。自1723年开始为宫廷供奉御药的同仁堂，与曾经的宫廷御用珍馐相结合，特地挑选来自通江的银耳，将曾经的贡品带入千家万户，让大众都能一品大自然的灵韵。银耳历来广受青睐且价值不菲，均得益于通江这片神奇的土地，其得天独厚的自然环境使得这里的银耳具有其他银耳无法比拟的风味与价值。北京同仁堂四川健康药业亦看中这块宝地，因此只在通江为大众精选特级银耳。在通江老百姓中流传着这样一段话“天生云，云生雾，雾生露，露生耳”。通江不仅气候条件优越，非常适合银耳的生长，而且这里自然环境洁净，空气清新，无污染，是四川省认证的无公害农产品生产基地。所以，只有在通江这片土地孕育的青冈树上，才能绽放最灵性的耳花。目前市面上的银耳90%都是代料银耳，利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，对银耳进行室内瓶栽和袋栽。代料银耳整个生长周期只有40天左右，一年可收获数批，其口感与营养价值自然无法与通江银耳相比拟。而同仁堂通江银耳只选择无病虫害、在向阳条件下生长7~8年以上树龄、6厘米以上树径的高品质青冈树作为银耳“培养基”，经过3~6个月生长，待片片银耳完全舒展后方可采摘。

之后再经过手工清洗、人工筛选、晾晒等工序得到质优纯净的银耳，这样层层精选的银耳在市场上只占0.3%的份额。CCTV财经频道在关于通江县银耳的报道说：通江的银耳含有超氧化物氢化酶(包含谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶)，这也是国家地理性产品通江银耳和其他银耳的营养区别。同仁堂银耳带着淡淡的木香，不仅色泽纯正，而且具有朵张大、肉头厚、胶质重、泡发快、易炖化的特点，是难得一见的优质银耳。只需熬煮1小时，一碗浓稠软糯的银耳羹就可食用啦。干燥的秋日，更需要注重滋养，富含多种氨基酸、维生素与微量元素的银耳与这个季节堪称绝配。一盒同仁堂银耳，是秋季必不可少的美味珍品。

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