老人说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉有5大好处，怎么烹调最有营养？

民间流传的"一鸽胜九鸡"可不是空穴来风！这种看着温顺的小家伙，营养价值确实让人惊喜。今天咱们就来扒一扒鸽子肉的5大过人之处，顺便教你3种最营养的烹饪方式，让你吃出"飞禽中的营养冠军"真正价值。

一、鸽子肉的5大营养优势

1、高蛋白低脂肪的完美组合

每100克鸽肉含蛋白质24克，比鸡胸肉还高出20%。脂肪含量仅0.7克，且多为不饱和脂肪酸，健身增肌人群的优质选择。特有的肌苷酸让肉质自带鲜甜，完全不需要味精提鲜。

2、补铁效果堪比红肉

贫血人群注意了！鸽子肉的铁含量是鸡肉的3倍，吸收率更是植物性食物的5倍以上。搭配维生素C丰富的蔬菜食用，补血效果事半功倍。

3、软骨素含量突出

鸽子骨骼中的软骨素对关节特别友好，经常腰酸背痛的上班族可以适量补充。炖汤时建议连骨烹调，才能充分释放这种珍贵成分。

4、维生素B族宝库

烟酸含量是牛肉的4倍，能促进新陈代谢。维生素B2有助于缓解口腔溃疡，B6则能帮助稳定情绪，堪称"减压肉"。

5、易消化吸收的特性

肉质纤维细腻，消化吸收率高达95%，非常适合术后恢复期、消化功能较弱的人群作为营养补充。

二、3种最营养的烹调方案

1、清炖鸽子汤（保留90%营养）

选用6个月左右的乳鸽，冷水下锅焯去血沫。重新加水后放入姜片、红枣，小火慢炖2小时。最后10分钟加入枸杞，这样汤色清澈不浑浊，营养保留最完整。

2、荷叶蒸鸽（锁住鲜味营养）

将鸽子切块后用蚝油、料酒腌制20分钟。新鲜荷叶用温水泡软后包裹鸽肉，大火蒸15分钟。荷叶的清香能中和油腻，蒸制方式最大限度保留水溶性维生素。

3、鸽肉粥（易吸收的吃法）

大米煮至开花后，加入焯过水的鸽肉丝和姜丝。出锅前撒上芹菜末，滴两滴香油。这种吃法特别适合老人小孩，营养吸收率接近100%。

需要提醒的是，鸽子肉性温，体质偏热的人建议搭配冬瓜、莲藕等凉性食材平衡。痛风急性发作期要控制食用量，因为嘌呤含量相对较高。现在正是秋高鸽肥的季节，不妨试试这些吃法，让这份"天上人参"的营养价值真正吃进肚子里。