越来越多人得癌症，医生告诫：做饭时的这几个坏习惯，千万要戒掉

厨房里的隐形杀手，你可能每天都在喂养癌细胞！最近体检报告上的异常指标，或许就藏在你习以为常的烹饪习惯里。别以为只有油炸食品才危险，这些看似无害的做饭方式，正在悄悄摧毁全家人的健康防线。

一、油烟机当摆设最要命

1、炒菜不开油烟机

中式爆炒产生的PM2.5浓度是室外空气的300倍，这些微颗粒会直接损伤肺泡。建议开火前就打开油烟机，关火后继续运转5分钟。

2、油冒烟才下菜

油脂超过烟点会产生苯并芘等致癌物。精炼油烟点约200℃，看到锅底泛起细密油纹就该下锅，别等冒浓烟。

二、这些用油习惯等于喝毒药

1、炸过的油反复用

油脂氧化会产生醛类化合物，特别是颜色变深、粘度增加的废油。煎炸食物最好用耐高温的椰子油或猪油。

2、囤积大桶食用油

开封后的油脂接触空气会加速酸败，建议买小包装油，存放在阴凉处。塑料桶装油别放在灶台旁。

三、食材处理的误区

1、砧板生熟不分

木质砧板的刀痕里藏着沙门氏菌等致病菌。至少要准备两块砧板，处理生肉后要用60℃以上热水冲洗。

2、解冻肉室温放置

4-60℃是细菌繁殖的黄金温度，冷冻肉应该提前放冷藏室解冻。微波炉解冻要注意翻面防止局部过热。

四、被忽视的高危烹饪法

1、烧烤食物烤焦

烤黑的焦痂含杂环胺类致癌物。用锡纸包裹食材，控制火候避免明火直接接触食物。

2、腌制品高温烹煮

咸鱼腊肉经过油炸或烧烤，亚硝酸盐会转化成亚硝胺。食用前先用水浸泡2小时，采用蒸煮方式料理。

改变习惯要循序渐进，先从今天开始做到这几点：新油和旧油分装标记、炒菜时戴口罩、每周彻底清洗一次油烟机滤网。记住，防癌不是要完全放弃美味，而是用更聪明的方式享受烹饪乐趣。把这些知识分享给家里掌勺的人，全家的健康防线需要共同守护。