柠檬酸钠和枸橼酸钠的区别是什么

柠檬酸钠和枸橼酸钠是同一种化合物的不同名称，两者化学成分为枸橼酸三钠，区别仅在于中文命名习惯不同。

1、命名差异：

枸橼酸钠是药典标准名称，源自其化学结构特征；柠檬酸钠为通俗名称，因最初从柠檬中提取而得名。医疗领域统一使用枸橼酸钠，食品工业则常用柠檬酸钠。

2、化学特性：

两者均为白色结晶粉末，易溶于水，pH值呈弱碱性。作为枸橼酸盐，具有相同的螯合钙离子能力，这是其发挥抗凝作用的生化基础。

3、医药应用：

在临床输血中作为抗凝剂使用，通过结合钙离子阻断凝血cascade。也用于治疗代谢性酸中毒，其代谢产物可转化为碳酸氢盐。

4、食品用途：

作为食品添加剂（E331），具有酸度调节、乳化稳定功能。广泛用于饮料、果酱、乳制品，安全性经国际食品法典委员会认证。

5、制剂规范：

药用级需符合《中国药典》纯度标准，重金属含量≤0.001%；食品级执行GB1886.25-2016，对微生物限度有额外要求。

日常饮食中适量摄入枸橼酸钠无害，但肾功能不全者需控制富含该成分的加工食品。医疗使用时需遵医嘱监测电解质，避免与含钙制剂同时服用。建议选择新鲜果蔬补充天然枸橼酸，减少加工食品依赖。