手术后饮食需遵循易消化、高营养原则，避免刺激性食物，术后饮食禁忌主要有辛辣食物、高脂食物、生冷食物、粗纤维食物、易产气食物。
1、辛辣食物：
术后需严格避免辣椒、花椒等辛辣调味品。辛辣成分会刺激消化道黏膜，可能引发吻合口炎症或加重术后疼痛。消化道手术后更需注意，辛辣刺激可能诱发消化道出血。建议选择清淡烹饪方式，如清蒸、水煮等。
2、高脂食物：
油炸食品、肥肉等高脂肪食物会增加消化负担。脂肪分解需要大量胆汁参与，可能加重肝胆系统负担，影响术后恢复。特别是肝胆手术患者，应严格控制脂肪摄入量。优先选择低脂优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉。
3、生冷食物：
刺身、冷饮等生冷食品可能引起胃肠功能紊乱。低温会减缓胃肠蠕动，影响营养吸收，严重时可能导致肠粘连。腹部手术后患者尤需注意，建议食物温度保持在40-50摄氏度为宜。
4、粗纤维食物：
芹菜、竹笋等粗纤维食物可能摩擦手术创面。粗纤维难以消化，可能增加肠道负担，特别是消化道手术后初期应避免。随着恢复可逐步添加细软纤维如南瓜、胡萝卜等。
5、易产气食物：
豆类、洋葱等产气食物可能引起腹胀不适。气体蓄积会增大腹腔压力，影响伤口愈合，腹部手术后需特别注意。可选择低产气食材如冬瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。
术后饮食应分阶段调整，初期以流质、半流质为主，逐步过渡到软食、普食。推荐选择高蛋白食物如鸡蛋羹、鱼肉泥促进伤口愈合，搭配维生素丰富的果蔬泥。少食多餐，每日5-6餐为宜。注意补充水分，每日饮水量1500-2000毫升。根据手术类型不同，需遵医嘱进行个性化饮食调整，如胃肠手术需更严格控制饮食性状，骨科手术需增加钙质摄入。恢复期间定期复查，根据恢复情况逐步放宽饮食限制。