100克花生油的热量是多少

100克花生油的热量约为899千卡，实际热量受原料品种、加工工艺、储存条件等因素影响。

1、原料差异：

花生品种含油率在45%-55%波动，高油酸品种单位热量更高。山东大花生与南方小粒花生相比，每百克油热量可相差20-30千卡。

2、压榨方式：

物理压榨保留更多脂溶性维生素，但热压法出油率高，同重量下热量增加约2%。冷榨花生油热量略低于浸出法产品。

3、精炼程度：

一级精炼油去除杂质后热量更集中，三级油保留磷脂等成分，同等重量下热量差异约15千卡。脱臭工序会使部分短链脂肪酸挥发。

4、储存条件：

开封氧化后油脂过氧化物含量上升，代谢能值降低。避光保存6个月的花生油，热量减少约1.2%。高温环境加速油脂水解反应。

5、检测方法：

采用氧弹式热量计实测值比理论计算高3%-5%。国标允许5%的误差范围，不同机构检测结果可能存在40千卡波动。

日常食用需注意控制摄入量，高温烹调时油温不宜超过180℃以避免营养成分破坏。建议搭配凉拌、蒸煮等低温烹饪方式，用油量控制在25-30克/日。开封后应密封冷藏并在3个月内用完，出现哈喇味需停止食用。运动消耗方面，慢跑1小时约可消耗600千卡热量，需根据体重调整运动强度。