人体缺乏蛋白质可能出现体重下降、肌肉萎缩、水肿、免疫力降低、伤口愈合缓慢五大表现。蛋白质缺乏的常见原因有长期摄入不足、消化吸收障碍、代谢需求增加、肝肾疾病消耗、遗传性代谢异常。
1、体重下降：
蛋白质是三大供能营养素之一，长期摄入不足时身体会分解肌肉组织供能，导致体重进行性减轻。典型表现为四肢消瘦但腹部膨隆，常见于长期素食或极端节食人群。改善需逐步增加蛋类、豆制品、乳制品等优质蛋白摄入。
2、肌肉萎缩：
肌肉蛋白质合成不足会导致肌纤维减少，表现为四肢纤细无力、握力下降。老年人可能出现肌少症，青少年则影响生长发育。建议进行抗阻训练配合乳清蛋白补充，合并慢性疾病者需检测血清前白蛋白水平。
3、水肿表现：
血浆白蛋白降低会引起胶体渗透压下降，典型表现为双下肢凹陷性水肿，严重者可出现腹水。常见于肝硬化、肾病综合征等疾病，需限制钠盐摄入并静脉补充人血白蛋白制剂。
4、免疫力低：
免疫球蛋白合成不足导致淋巴细胞功能受损，表现为反复呼吸道感染、伤口易化脓。实验室检查可见CD4+T细胞数量减少。建议接种肺炎球菌疫苗，合并感染时需在抗菌治疗同时补充蛋白质。
5、愈合迟缓：
胶原蛋白合成障碍会使手术切口或创伤愈合时间延长，术后患者可能出现吻合口瘘。伤口局部表现为肉芽组织生长缓慢、上皮化延迟。需检测血清转铁蛋白水平，必要时给予支链氨基酸静脉营养支持。
日常饮食应保证每日每公斤体重摄入1-1.5克蛋白质，优质蛋白应占50%以上。推荐选择鱼肉禽蛋等完全蛋白，搭配大豆分离蛋白提高利用率。运动人群可适当增加至1.2-1.7克/公斤体重，但肾功能不全者需限制在0.6-0.8克。烹饪方式以蒸煮为主，避免高温油炸破坏氨基酸结构。定期进行人体成分分析检测肌肉量变化，儿童青少年需监测身高体重曲线。合并慢性消耗性疾病患者建议在临床营养师指导下制定个体化补充方案。