超市货架上并排摆放的红薯、白薯、紫薯，价格相差好几块，难道贵的就一定更好？这三种薯类看似亲戚，实际功效大不同！有人吃红薯瘦了10斤，有人吃紫薯气色变好，你吃对了吗？
一、三种薯类的营养密码
1、红薯：β-胡萝卜素冠军
橙红色的果肉里藏着丰富的β-胡萝卜素，每100克含量高达750微克。这种营养素能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤特别友好。蒸着吃最能保留营养，连皮吃膳食纤维更丰富。
2、白薯：淀粉界的优等生
淀粉含量比红薯高15%左右，口感更粉糯。虽然甜度较低，但升糖指数相对温和，适合需要控制血糖的人群。烤制时表面形成的焦糖层，会产生独特香气物质。
3、紫薯：花青素爆棚
深紫色的秘密来自花青素，这种强抗氧化剂是蓝莓的2倍多。研究发现紫薯提取物能帮助清除自由基，对心血管有保护作用。做成薯泥颜色最惊艳，营养也不易流失。
二、不同人群该怎么选？
1、减肥人群优选红薯
膳食纤维含量高达3克/100克，饱腹感强且热量只有白薯的80%。建议代替部分主食，早上蒸着吃效果最佳。
2、健身人群适合白薯
较高的抗性淀粉含量，能缓慢释放能量。训练后搭配蛋白质食用，有助于肌肉恢复。注意控制每次食用量在200克以内。
3、办公室族多吃紫薯
花青素能缓解眼睛疲劳，丰富的钾元素还可中和体内钠离子。下午茶时间用微波炉叮一个，比吃饼干健康多了。
三、这些误区要避开
1、发芽的薯类不能吃
发芽会产生龙葵碱等有毒物质，即便挖掉芽眼也不安全。存储时要放在阴凉通风处，尽快食用。
2、空腹吃薯类易反酸
高淀粉食物会刺激胃酸分泌，胃炎患者要特别注意。建议搭配蛋白质食物一起吃，比如鸡蛋或牛奶。
3、紫薯染色属正常现象
蒸煮时水变蓝紫色不必惊慌，这是花青素遇热溶出的自然现象。用柠檬汁或白醋调和，颜色会更鲜艳。
四、创意吃法大公开
1、红薯燕麦饼
蒸熟的红薯压成泥，加入燕麦片和鸡蛋搅拌，小火煎至两面金黄。早餐来两块，扛饿到中午没问题。
2、白薯椰奶羹
煮熟的白薯加椰奶用料理机打碎，撒上奇亚籽。冷藏后口感像甜品，实际热量只有蛋糕的三分之一。
3、紫薯酸奶杯
紫薯蒸熟冷却后切丁，与无糖酸奶分层装杯，点缀少量坚果。高颜值下午茶，拍照发朋友圈绝对获赞。
现在你知道该怎么挑选适合自己的薯类了吧？记住没有哪种薯类是完美的，轮换着吃才营养均衡。下次去超市别光看价格，根据自己和家人的需求来选，吃得明白才能吃出健康！