胡萝卜怎么吃最有营养

随着现代人民生活水平的提高，人们已经不单单只是追求物质了，还追求享受，尤其在饮食上面体现的最为明显，从最初的填饱肚子的要求，过渡到了现在的不仅要果腹，还要色香味俱全、了解怎么吃最有营养。接下来，小编就以最常见的胡萝卜为例，告诉大家胡萝卜怎么吃最有营养。

一、不要去皮

胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

二、炒着吃

胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。

三、和着肉包饺子

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子，主要有3个原因：

1、胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

2、胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

3、由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

四、炖煮吃

胡萝卜生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适。

水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出。

小编结语：胡萝卜最有营养的吃法基本上就是这些了。按照以上的方法食用更能充分吸收胡萝卜的营养，但是生吃胡萝卜(如凉拌胡萝卜)偶尔也可以尝尝的，口感脆脆的，很是爽口，只要稍微多放点油，胡萝卜素也能吸收较多的。