胆结石切除术后需遵循低脂高纤维饮食原则，术后恢复期营养补充可通过优质蛋白、维生素补充、膳食纤维摄入、水分补给、少食多餐五种方式实现。
1、优质蛋白：
选择易消化的鱼类、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，避免动物内脏及肥肉。蛋白质可促进伤口愈合，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，术后两周内以清蒸、水煮等低温烹饪方式为主。
2、维生素补充：
重点补充维生素K和B族维生素，菠菜、西兰花等深色蔬菜富含维生素K有助于凝血功能恢复，全谷物和瘦肉含B族维生素可改善消化功能。术后1个月内避免维生素E补充剂以防出血风险。
3、膳食纤维摄入：
燕麦、糙米等全谷物及苹果、梨等去皮水果可溶性纤维占每日纤维总量60%，术后3天起逐步增加至每日25-30克。不可溶性纤维如芹菜需术后2周后引入，防止过早刺激肠道。
4、水分补给：
每日饮水2000-2500毫升分8-10次饮用，术后6小时起可小口啜饮温水。淡蜂蜜水、低糖绿豆汤等补充电解质，忌冷饮及碳酸饮料。排尿量维持在每日1500毫升以上。
5、少食多餐：
术后1个月采用每日5-6餐制，单次进食量不超过200毫升。餐间间隔2-3小时，晚餐不晚于19点。每餐包含1份主食、1份蛋白质及2份蔬菜，采用餐盘分格法控制比例。
胆结石术后长期饮食需控制每日脂肪摄入在40克以下，避免蛋黄、动物油等高胆固醇食物。增加含硫氨基酸食物如大蒜、洋葱辅助肝功能恢复，每周食用深海鱼类2-3次补充ω-3脂肪酸。术后3个月内禁酒，6个月内限制咖啡因。建立饮食日记记录排便情况及食物耐受性，每3个月复查肝功能与血脂指标。规律进行快走、游泳等有氧运动促进胆汁排泄，避免饭后立即平卧防止胆汁淤积。