血栓闭塞性脉管炎患者饮食应以抗炎、改善血液循环为主，推荐富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼类、抗氧化作用强的深色蔬菜、全谷物类主食、低糖高纤维水果及适量坚果。
1、深海鱼类：
三文鱼、沙丁鱼等富含欧米伽3脂肪酸，可抑制血小板聚集，减轻血管炎症反应。每周摄入2-3次，清蒸或水煮方式最佳，避免高温油炸破坏营养成分。
2、深色蔬菜：
紫甘蓝、菠菜含花青素和维生素K，能增强血管弹性。建议每日摄入300克以上，急火快炒或凉拌保留营养，羽衣甘蓝等十字花科蔬菜还具解毒功效。
3、全谷物主食：
燕麦、糙米中的β-葡聚糖可降低血液黏稠度。替代精制米面作为主食，每日摄入量占碳水化合物总量的50%以上，需充分咀嚼以利消化吸收。
4、低糖水果：
蓝莓、猕猴桃含生物类黄酮，能减少自由基损伤。每日200克为宜，避免榴莲等高糖水果导致血糖波动，浆果类水果可搭配无糖酸奶食用。
5、坚果种子：
核桃、亚麻籽提供α-亚麻酸和维生素E，每日摄入15-20克。选择原味未加工产品，研磨后加入粥品可提高吸收率，但需控制总量防止热量超标。
患者需建立长期饮食管理计划，每日饮水1500毫升以上稀释血液，严格限制动物内脏和反式脂肪酸摄入。烹饪使用橄榄油替代动物油，餐后30分钟进行散步促进血液循环。合并糖尿病者需监测血糖，冬季注意肢体保暖，出现静息痛或溃疡时需立即就医。戒烟限酒是饮食调理的基础，建议记录膳食日记以便营养师调整方案。