西红柿炒蛋、凉拌西红柿、西红柿汤...这位山东大叔把西红柿吃出了新高度。一年前体检时医生提醒他注意血脂问题，如今复查结果让诊室里的医护人员都忍不住好奇：这红彤彤的小果子到底藏着什么秘密？
一、西红柿里的"黄金营养"被低估了
1、番茄红素：自然界最强的抗氧化剂之一，对抗自由基的能力是维生素E的100倍。研究发现，它可以帮助维护血管弹性。
2、维生素C：每100克西红柿含23毫克VC，相当于半个柠檬。而且煮熟后损失很少，因为它的酸性环境能保护VC。
3、膳食纤维：果肉里的透明胶状物其实是果胶，能促进肠道蠕动，这正是很多中年人需要的。
二、吃对方法效果更好
1、熟吃更易吸收
番茄红素是脂溶性营养素，用少量油炒过后吸收率提升3倍。大叔常做的西红柿炒蛋，其实是绝配。
2、带籽吃更有营养
籽周围的凝胶状物质含大量抗氧化物，打西红柿汤时不妨保留这些"黄金颗粒"。
3、避免两个误区
青绿色未成熟西红柿含龙葵碱，可能引起不适；空腹大量吃可能刺激胃酸分泌。
三、身体发生的真实改变
1、皮肤状态
番茄红素能减少紫外线伤害，大叔妻子发现他钓鱼晒黑后恢复比以前快了。
2、体检指标
甘油三酯从3.7降到2.1，医生原以为他偷偷吃了降脂药。
3、精神状态
富含的B族维生素帮助缓解疲劳，现在他傍晚还能陪孙子踢半小时足球。
四、这样搭配营养更全面
1、西红柿+橄榄油（地中海吃法）
淋油烤制的西红柿，番茄红素释放更充分。
2、西红柿+牛肉（经典组合）
牛肉中的铁元素与VC结合，促进铁吸收效率提升3倍。
3、西红柿+西兰花（防癌搭档）
外国研究发现，这两种食物搭配能增强抗肿瘤效果。
现在大叔的菜园里专门辟出一片西红柿专区，邻居们都来讨教他的"西红柿养生经"。其实不需要复杂的食谱，每天一个西红柿，可以是早餐时的切片，午餐的炒蛋，晚餐的汤品。营养师提醒：食物不能替代药物，但坚持正确的饮食方式，身体真的会给你惊喜。下次买菜时，记得在篮子里多放几个红艳艳的西红柿吧！