骨折老人适合高钙高蛋白、易消化的食谱，主要有牛奶炖蛋、鲫鱼豆腐汤、黑芝麻糊、虾仁蒸南瓜、菠菜猪肝粥五种营养搭配。
1、牛奶炖蛋：
选用全脂牛奶与鸡蛋按2:1比例混合蒸制，钙含量达300毫克/份。牛奶中的乳清蛋白促进钙吸收，蛋黄含维生素D辅助骨骼矿化。可添加少量姜汁缓解乳糖不耐受，每日建议食用1次，避免与补铁药物同服。
2、鲫鱼豆腐汤：
鲫鱼富含胶原蛋白和磷元素，与含异黄酮的北豆腐同煮，能同时补充蛋白质和矿物质。建议选用500克活鲫鱼配200克豆腐慢炖2小时，鱼汤中的羟脯氨酸可直接参与骨基质合成。每周食用3次为宜，痛风患者需控制食用量。
3、黑芝麻糊：
黑芝麻含钙量是牛奶的7倍，配合糯米粉熬煮成糊状更易消化。每100克黑芝麻提供780毫克钙和17克蛋白质，适合作为加餐食用。可添加少量核桃仁提升不饱和脂肪酸含量，但腹泻患者应减量食用。
4、虾仁蒸南瓜：
鲜虾仁提供优质动物蛋白和锌元素，南瓜含β-胡萝卜素促进伤口愈合。建议将200克南瓜切块垫底，铺100克虾仁清蒸10分钟，保留全部营养成分。这道菜维生素K含量丰富，能增强成骨细胞活性，适合晚餐食用。
5、菠菜猪肝粥：
猪肝富含血红素铁和维生素A，菠菜提供叶酸和维生素C。将50克猪肝泥与100克菠菜碎加入粳米粥中，铁吸收率可提升3倍。建议每周食用2次，食用后1小时内避免饮茶以免影响铁吸收。
骨折恢复期需保证每日1500毫克钙和1.2克/公斤体重的蛋白质摄入，除上述食谱外可适量增加奶酪、紫菜等富钙食物。饮食应遵循少量多餐原则，每日5-6餐减轻胃肠负担。配合每日30分钟阳光照射促进维生素D合成，避免饮用浓茶咖啡影响钙吸收。若出现便秘可增加火龙果、燕麦等膳食纤维，血糖异常者需控制糊状食物摄入量。所有食材需煮至软烂，肉类去骨处理防止误咽。