饮用过期酸梅汤可能引发急性胃肠炎、食物中毒等消化系统问题，主要风险包括微生物污染、化学变质、营养流失、过敏反应及慢性健康隐患。
1、微生物污染：
过期酸梅汤易滋生霉菌、酵母菌及致病菌如沙门氏菌。这些微生物会破坏肠道菌群平衡，引发腹痛、腹泻、呕吐等急性症状。若出现发热或血便需立即就医，可能需进行补液及抗生素治疗。
2、化学变质：
酸梅汤中的有机酸与金属罐装容器接触后可能产生氧化物，过期后亚硝酸盐含量升高。摄入后轻者出现口唇发绀，重者可导致高铁血红蛋白血症，需通过亚甲蓝注射液解毒。
3、营养流失：
维生素C等活性成分在过期后降解为有害物质。饮用后不仅无法补充营养，其氧化产物可能刺激胃黏膜，引发反酸、烧心等不适症状，建议服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂缓解。
4、过敏反应：
变质产生的组胺类物质可能诱发荨麻疹或过敏性休克。表现为皮肤瘙痒、喉头水肿等症状，需立即使用氯雷他定等抗组胺药物，严重时需肾上腺素抢救。
5、慢性隐患：
长期摄入过期饮品可能损伤肝功能，霉变产生的黄曲霉毒素与肝癌相关。建议定期进行肝功能检查和肿瘤标志物筛查，尤其出现持续乏力、黄疸时需完善腹部超声。
发现误饮过期酸梅汤后，应立即停止饮用并保留剩余样品。24小时内密切观察是否出现脱水体征（尿量减少、眼窝凹陷）或神经系统症状（视物模糊、言语不清）。恢复期选择低渣饮食如米汤、蒸苹果，避免奶制品加重腹泻。日常储存饮品需标注开封日期，未开封产品也应冷藏并在保质期前饮用。建议家庭常备口服补液盐以备急用，出现持续呕吐或意识改变时需急诊就医。