膀胱癌患者需避免高脂肪、高盐、腌制及刺激性食物，饮食禁忌主要包括红肉加工食品、含亚硝酸盐食物、酒精饮品、辛辣调味品以及高糖高脂食品。
1、红肉及加工肉：
红肉（如牛肉、猪肉）和加工肉制品（如香肠、培根）含有较多饱和脂肪和亚硝酸盐，可能促进炎症反应。世界卫生组织将加工肉列为1类致癌物，膀胱癌患者应减少摄入，建议选择鱼类、禽类或豆制品替代。
2、含亚硝酸盐食物：
腌制食品（如咸菜、腊肉）和部分加工食品含亚硝酸盐，在体内可能转化为亚硝胺类致癌物。研究显示亚硝胺暴露与膀胱癌风险呈正相关，日常饮食建议选择新鲜蔬菜水果。
3、酒精饮品：
酒精代谢产物乙醛具有细胞毒性，可能损伤膀胱黏膜并干扰DNA修复。临床观察发现长期饮酒者膀胱癌复发率较高，治疗期间需严格戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精饮料。
4、辛辣刺激食物：
辣椒、芥末等辛辣调味品可能刺激泌尿系统黏膜，加重尿频、尿急等症状。对于接受放疗或膀胱灌注治疗的患者，辛辣食物可能加剧尿道不适感，建议烹饪时选用葱姜等温和调味料。
5、高糖高脂食品：
油炸食品、甜点等高热量食物可能促进肥胖相关炎症因子释放。研究表明高血糖负荷饮食与膀胱癌预后不良相关，建议控制精制糖和反式脂肪摄入，优先选择全谷物和健康油脂。
膀胱癌患者日常饮食应注重营养均衡，每日保证500克以上新鲜蔬果摄入，尤其是富含硫代葡萄糖苷的十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）具有潜在抗癌作用。适量增加饮水至2000-2500毫升/天有助于稀释尿液中有害物质。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温煎炸。治疗期间可能出现食欲减退，可采取少食多餐模式，必要时在医生指导下使用营养补充剂。定期监测体重变化，出现严重营养不良时需临床营养科会诊制定个体化方案。