煮熟的螃蟹第二天吃可以冷藏或冷冻保存，具体方式取决于储存时间和食用计划。螃蟹富含蛋白质，不当保存易滋生细菌，需严格遵循低温密封原则。保存方法主要有冷藏隔夜食用、冷冻长期保存、杀菌处理后储存、真空隔绝保存、分装避免反复解冻。
1、冷藏隔夜食用
将螃蟹放入密封保鲜盒或用保鲜膜包裹，置于冰箱冷藏室4摄氏度以下区域。冷藏可抑制细菌繁殖，适合计划12小时内食用的情况。冷藏后的螃蟹需彻底加热至中心温度超过75摄氏度，建议搭配姜醋杀菌解寒。蟹黄易变质，建议优先食用该部位。
2、冷冻长期保存
用锡纸包裹蟹肉或整蟹后装入密封袋，排出空气后置于零下18摄氏度冷冻室。冷冻可保存3-5天，解冻需转移至冷藏室缓慢进行。冷冻会导致蟹肉纤维脱水，适合用于煮粥或制作蟹粉类菜肴。蟹壳中的汁液可单独收集冷冻，作为烹饪高汤使用。
3、杀菌处理后储存
将螃蟹拆解后浸入饱和盐水或高度白酒中浸泡15分钟，沥干后冷藏。此方法通过渗透压破坏微生物细胞结构，适合海边地区传统保存方式。处理后蟹肉咸度增加，可直接凉拌或快速焯水后食用。蟹钳等厚实部位需延长处理时间。
4、真空隔绝保存
使用食品级真空机抽除包装内空气，冷藏条件下可延长保鲜期至2-3天。真空环境能有效延缓氧化和微生物滋生，特别适合保存蟹肉和蟹膏。开封后需立即食用，剩余部分不建议再次真空处理。
5、分装避免反复解冻
按单次食用量将螃蟹分装至不同容器，避免整块反复解冻。蟹腿与躯干分开存放，较厚的螯足部分单独包装。分装容器建议标注日期，遵循先进先出原则。解冻后的蟹肉质地变化明显，不宜再作刺身类生食。
保存熟螃蟹需重点关注温度控制与密封程度，冷藏保存的螃蟹建议搭配生姜、紫苏等辛温配料食用。再次加热时可选择清蒸、快炒等方式，避免长时间炖煮导致肉质松散。若发现蟹壳粘连、肌肉组织失去弹性或产生异味则不可食用。儿童、孕妇及胃肠功能较弱者应避免食用隔夜海鲜，新鲜烹制的螃蟹营养价值更高且安全性更好。