“低脂”蔬菜，抑制白癜风发展

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

那么，豆芽的营养价值有哪些呢?

1. 可以凉拌也能清炒，还能煮汤，而且豆芽是很好的减肥食品，热量低，不含脂肪。

2. 氨基酸含量丰富，含有胱氨酸，天冬氨酸，酪氨酸，缬草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸，甲硫氨酸，脯氨酸，谷氨酸，精氨酸，丙氨酸，丝氨酸，甘氨酸，组氨酸。

3. 豆芽性凉，夏季可以解暑热，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。

4. 豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。

虽然豆芽的食用对白癜风患者的病情没什么影响，但要注意的是豆芽也含有一定量的维生素C，食用过多对白癜风患者的病情没有益处。