孕期适量吃南瓜有助于胎儿发育，主要能为母婴提供膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、钾元素和叶酸等营养素。
1、膳食纤维
南瓜含有丰富膳食纤维，可促进孕妇胃肠蠕动，预防妊娠期便秘。膳食纤维还能延缓血糖上升速度，对妊娠期糖尿病风险有一定调控作用。建议将南瓜与糙米等粗粮搭配食用，可增强饱腹感。
2、维生素A
南瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，该营养素对胎儿视觉发育和免疫功能建立至关重要。每100克南瓜约含维生素A当量170微克，适量食用即可满足孕期每日需求量的五分之一。
3、β-胡萝卜素
作为强效抗氧化剂，β-胡萝卜素能保护胎儿细胞免受自由基损伤。其脂溶性特点使其更易被吸收，建议用少量植物油烹调南瓜以提升利用率。但需注意过量摄入可能导致皮肤暂时性黄染。
4、钾元素
南瓜是优质的钾来源，每100克含钾约340毫克。钾离子有助于调节孕妇体液平衡，缓解妊娠水肿症状。对于存在妊娠高血压风险的孕妇，适量补充钾元素对血压控制具有辅助作用。
5、叶酸
南瓜含有天然叶酸成分，虽然含量不及深绿色蔬菜，但作为膳食补充来源仍具价值。叶酸参与胎儿神经管发育，孕早期充足摄入可降低脊柱裂等出生缺陷概率。建议搭配动物肝脏等富叶酸食物共同食用。
孕期食用南瓜建议选择老南瓜，其营养素密度高于嫩南瓜。可采取蒸煮、炖汤等低温烹调方式，避免高温油炸导致营养流失。每周食用2-3次，每次100-150克为宜。合并妊娠糖尿病的孕妇需注意监测血糖变化，对南瓜过敏者应立即停止食用。保持食材多样性，将南瓜与其他黄绿色蔬菜交替食用，才能实现营养均衡摄入。