帕金森病患者饮食需注意均衡营养、易消化、高纤维等原则，主要有控制蛋白质摄入时间、增加膳食纤维、补充抗氧化物质、保持水分充足、避免刺激性食物等要点。
1、控制蛋白质摄入时间
帕金森病患者服用左旋多巴类药物时，蛋白质可能干扰药物吸收。建议将高蛋白食物如肉类、豆制品集中在晚餐食用，与服药时间间隔两小时以上。早餐和午餐可选择低蛋白食物如粥类、蔬菜，确保药物效果稳定。
2、增加膳食纤维
患者易出现便秘症状，每日需摄入足够膳食纤维。推荐选择燕麦、糙米等全谷物，搭配西蓝花、菠菜等深色蔬菜。水果可适量食用火龙果、猕猴桃等带籽类，同时配合适量运动促进胃肠蠕动。
3、补充抗氧化物质
多摄入富含维生素C的柑橘类水果，以及含维生素E的坚果如杏仁、核桃。深色浆果如蓝莓、黑枸杞含花青素较高，有助于减轻氧化应激对神经细胞的损害。烹调时优先使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂。
4、保持水分充足
每日饮水量建议达到两升左右，分次少量饮用。可适当选择淡蜂蜜水、柠檬水等改善口感，但需避免含糖饮料。吞咽困难者可用增稠剂调整液体状态，进食时保持坐姿端正以防呛咳。
5、避免刺激性食物
限制咖啡、浓茶等含咖啡因饮品，减少胃肠刺激。高盐腌制食品可能影响血压控制，辛辣食物或加重吞咽不适。过硬、过黏的食物如年糕、坚果块需谨慎食用，防止误吸风险。
帕金森病患者饮食需根据病情进展动态调整，中晚期可能出现咀嚼吞咽障碍时可改为软食或糊状饮食。定期监测体重变化，若出现明显营养摄入不足应及时咨询营养师。配合康复训练进食，餐后保持直立姿势半小时以上。注意观察进食后药物反应，记录饮食与症状变化的关系供医生参考调整治疗方案。