乙肝肝硬化患者需遵循低盐、低脂、高蛋白、高维生素的饮食原则，主要注意事项有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、补充维生素、避免粗糙食物、限制酒精摄入。
1、控制钠盐摄入
肝硬化患者常伴随腹水和水肿，每日食盐量应控制在3克以内。避免腌制食品、加工肉类等高钠食物，烹饪时可用香料替代部分盐分。监测尿量及体重变化有助于判断钠盐控制效果。
2、选择优质蛋白
优先选择鱼类、鸡蛋白、豆制品等易消化吸收的优质蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。晚期肝性脑病患者需暂时限制蛋白摄入，以植物蛋白为主。
3、补充维生素
重点补充维生素K、B族维生素及维生素C，可通过菠菜、西蓝花、柑橘等食物获取。脂溶性维生素需在医生指导下补充，避免过量蓄积。
4、避免粗糙食物
食管胃底静脉曲张患者应忌食坚果、粗纤维蔬菜等坚硬食物，食材需烹煮至软烂。进食时细嚼慢咽，避免刺破曲张静脉导致消化道出血。
5、限制酒精摄入
酒精会加速肝细胞损伤，患者须严格戒酒。含酒精的药品、食品也需避免，如藿香正气水、酒酿圆子等。
乙肝肝硬化患者宜采用少食多餐制，每日分5-6次进食以减轻肝脏负担。可适量食用蜂蜜、山药等护肝食材，但需监测血糖变化。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物摄入，出现腹胀、呕血等异常症状应立即就医。定期进行营养风险评估，由专业营养师调整膳食方案。