葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者通常不建议食用韭菜。韭菜含有较高含量的氧化性物质，可能诱发溶血反应。该疾病患者因体内缺乏G6PD酶，红细胞易受氧化应激损伤，需严格避免高氧化性食物。
韭菜中的硫化物和挥发性成分具有较强的氧化性，可能破坏G6PD缺乏症患者的红细胞膜稳定性。这类患者食用后可能出现血红蛋白尿、黄疸等溶血表现。日常饮食中还需注意避免蚕豆、蓝莓等同样具有氧化风险的食物。
极少数病情稳定且经医生评估风险较低的患者，在严格监测下可尝试微量食用。但须确保同时未接触其他氧化性药物或食物，且出现任何不适需立即就医。临床建议此类患者优先选择苹果、梨等低氧化性水果补充营养。
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者应建立个性化饮食清单，避免所有明确的高危食物。日常烹饪建议采用蒸煮等低温方式，减少油脂氧化风险。若意外摄入可疑食物后出现乏力、尿液变色等症状，须立即就医进行溶血指标检测。定期随访血常规和肝功能可帮助评估饮食安全性。