避免生吃生蚝 关于生蚝你要知道这些

一名71岁的男子在吃了许多人认为是美味的生蚝后死亡。这名男子的名字还没有公布,他在佛罗里达州萨拉索塔的一家餐馆吃了一只牡蛎,结果发现这只牡蛎被创伤弧菌污染了。据《今日美国》报道,据称该男子一直在处理潜在的医疗状况,两天后死亡。

弧菌通常会引起胃肠道症状,如腹泻、呕吐和腹痛。但据FDA称,患有肝病、糖尿病、胃病或其他削弱人体典型免疫反应的疾病的人更容易出现更严重的并发症,甚至死亡。任何有这些症状的人都应该尽快去看医生。

今年早些时候,一位德克萨斯州妇女也在吃生牡蛎后死亡。在路易斯安那度假的时候,Jeannette LeBlanc和朋友和家人一起捡起一些贝类,吃了它们,不久就产生了极端的副作用。在接下来的几天里,她呼吸困难,出现了严重的疼痛和皮疹。在医院,她被诊断为弧菌病,这是一种由弧菌引起的感染。根据妻子Vicki Bergquist的说法,勒布朗与疾病搏斗了三周,然后死于感染。

由于弧菌感染引起的溃疡的性质,这种细菌通常被称为肉食。然而,根据疾病控制中心的说法,弧菌病与坏死性筋膜炎是分离的,后者通常被称为食肉性感染,由A群链球菌、大肠杆菌和葡萄球菌等细菌引起。疾病预防控制中心说,每年约有8万人感染了弧菌病,其中约100人死亡。据估计,这些病例中约有52000例是由食用受污染的食物引起的,这些食物大多是生的或未煮熟的贝类。

为什么都指向牡蛎?它们通过过滤水来进食。如果水被坏人细菌污染,牡蛎也会受到污染。在咸水或咸水中,牡蛎可能会接触到12种不同的弧菌。

游泳者也有风险,但只有当受污染的水进入开放的伤口或伤口。(去年,一名男子在用新纹身游泳后死于弧菌病)“吃肉这个词可能会让你认为,如果你接触它,它会分解你的皮肤,但这不是真的,”佛罗里达大西洋大学港湾分校海洋研究所的弧菌研究人员Gabby Barbarite博士在之前的一项研究中对健康说。”你必须先切开伤口,或者你必须吃生的、受污染的海鲜,或者吐出大量受污染的水,让它进入你的血液;它不能分解健康、完整的皮肤。”

虽然这确实是一种解脱,但这对生吃的牡蛎的人来说来说并不是一个好兆头:除了吃煮熟的牡蛎,你几乎没有什么可以保护自己的。据美国食品和药物管理局(FDA)称,仅仅因为你在一家高档餐厅用餐,用热酱汁吃生牡蛎,或者用霞多丽来吃生蚝,你就不安全。加热是唯一能完全摧毁这些虫子的东西,所以要完全煮熟的牡蛎。

牡蛎也是传播甲型肝炎和诺氏病毒(通常被称为胃部流感)的主要罪魁祸首。两种感染都会引起恶心、呕吐和腹痛。只有几个理由可以解释为什么生牡蛎会成为我们的食物清单,而你在外面吃饭时是不应该点的。

切记保持伤口远离盐水。如果你在海边闲逛时割伤了伤口,请尽快清理。”Barbarite先前说:“如果(你)看到发红或肿胀,或者你发烧或感到恶心,有感染传播的迹象,请在4到5小时内就医。”早期捕获的弧菌可以用救生抗生素治疗。