开颅手术后患者需严格遵循特定饮食禁忌，主要避免辛辣刺激食物、高盐食品、坚硬难咀嚼食物、高糖饮食及易致敏食物。术后饮食应以清淡易消化、富含优质蛋白和维生素的流质或半流质为主，促进伤口愈合和神经修复。
1、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、花椒等辛辣调料会刺激中枢神经系统，可能加重术后头痛或引发血管扩张。含有咖啡因的浓茶、咖啡等饮品可能干扰术后镇静药物效果，增加血压波动风险。此类食物还可能刺激胃肠黏膜，影响营养吸收。
2、高盐食品
腌制食品、加工肉制品等高钠食物易导致水钠潴留，增加颅内压升高的风险。术后患者常需控制液体摄入量，每日食盐摄入应限制在3克以内。长期高盐饮食还会影响降压药物效果，不利于术后血压管理。
3、坚硬难咀嚼食物
坚果、脆骨、未煮烂的肉类等需要大力咀嚼的食物，可能因下颌运动牵拉头部伤口。术后早期建议选择鱼肉、蒸蛋、豆腐等软质蛋白来源，后期逐步过渡到正常饮食需根据咀嚼功能恢复情况调整。
4、高糖饮食
蛋糕、含糖饮料等精制糖分过高的食物可能引发血糖波动，影响脑组织代谢。开颅术后可能出现应激性高血糖，过量糖分摄入还会抑制免疫细胞功能。建议选择低升糖指数的复合碳水化合物如燕麦、全麦面包等。
5、易致敏食物
海鲜、芒果、花生等常见过敏原可能诱发变态反应，加重脑组织水肿。术后免疫系统处于敏感状态，应暂缓摄入既往过敏史食物。乳制品摄入需观察是否引发痰液分泌增多，影响呼吸道管理。
开颅术后饮食应分阶段调整，初期以米汤、藕粉等流食为主，2-3天后过渡到肉末粥、烂面条等半流质。恢复期可增加牛奶、瘦肉、深色蔬菜等富含锌、维生素B族的食物，促进神经修复。所有饮食需保证新鲜卫生，避免生冷食物。患者需遵医嘱配合肠内营养支持，定期监测电解质和营养指标，出现呕吐、吞咽障碍等情况应及时联系医疗团队调整饮食方案。