结肠炎患者一般可以适量喝蜂蜜水，但急性发作期或伴随腹泻时应避免。结肠炎的饮食禁忌主要有辛辣刺激食物、高脂食物、生冷食物、粗纤维食物、乳制品等。
1、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激肠道黏膜，加重炎症反应。结肠炎患者肠道屏障功能受损，这类食物易诱发腹痛腹泻。烹饪方式建议选择清蒸、炖煮，避免油炸烧烤等高温烹调。
2、高脂食物
肥肉、动物内脏等高脂肪食物需要大量胆汁消化，可能加重肠道负担。脂肪吸收不良还可能导致脂肪泻，影响营养状况。可选用鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白替代。
3、生冷食物
刺身、冷饮等低温食物可能引起肠蠕动加快，导致腹部不适。部分患者存在肠道敏感，低温刺激可能诱发痉挛性疼痛。食物建议加热至温热状态食用。
4、粗纤维食物
芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜可能机械性摩擦发炎肠壁。膳食纤维在急性期可能增加排便次数，但缓解期可逐步添加煮软的瓜果类蔬菜。
5、乳制品
部分患者存在乳糖不耐受，牛奶可能加重腹胀腹泻症状。可尝试无乳糖奶粉或酸奶，其中的益生菌对调节肠道菌群有一定帮助。
结肠炎患者日常饮食需遵循低渣、低脂、易消化原则，建议采用少食多餐模式。蜂蜜水含果糖和少量益生元，缓解期适量饮用有助于调节肠道功能，但每日不宜超过200毫升。急性发作期应以米汤、面糊等流质食物为主，所有饮食调整都需观察个体耐受性。若出现营养吸收障碍或体重持续下降，应及时就医进行肠内营养支持治疗。