肝炎患者通常可以适量吃鸡蛋，但肝功能严重受损时需要限制摄入。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于肝细胞修复，但蛋黄中的胆固醇可能加重代谢负担。
肝炎患者处于稳定期时，每天摄入1个全蛋或2个蛋清是安全的。鸡蛋中的胆碱能促进脂肪代谢，卵黄高磷蛋白可帮助重金属排出。建议选择水煮蛋或蒸蛋羹，避免油炸烹饪方式。合并胆囊炎的患者可将蛋黄摄入量减半，以降低胆囊收缩刺激。
当肝炎进展至肝硬化失代偿期时，需严格控制鸡蛋摄入。血氨升高者应禁用蛋黄，仅食用蛋清部分。出现肝性脑病前驱症状时，每日蛋白质总量需低于40克，鸡蛋需纳入总量计算。此类患者可选择乳清蛋白粉作为替代蛋白来源。
肝炎患者饮食需保证每日80-100克优质蛋白，除鸡蛋外还可选择鱼肉、豆腐等低脂高蛋白食物。急性发作期应少食多餐，避免坚硬食物划伤食管静脉。所有患者均需定期监测肝功能、血氨等指标，由营养科医生动态调整膳食方案。烹饪时须确保鸡蛋完全煮熟，防止沙门氏菌感染加重肝脏负担。