胆囊手术后饮食需注意低脂清淡、少食多餐、循序渐进恢复饮食。主要有避免高脂食物、控制蛋白质摄入量、补充维生素矿物质三个要点。
1、避免高脂食物
术后早期应严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20克以内。动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂肪食物可能刺激胆汁分泌，增加胆道压力。可选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂食材，烹饪方式以煮炖为主。随着恢复情况好转，可逐步增加至每日40克脂肪。
2、控制蛋白质摄入量
术后蛋白质每日摄入量建议每公斤体重1-1.2克，优先选择易消化的优质蛋白。鸡蛋清、嫩豆腐、去皮鸡肉等低脂高蛋白食物较为适宜。过量蛋白质可能加重肝脏代谢负担，影响伤口愈合。蛋白质应分散在三餐中均匀摄入，避免集中在一餐大量食用。
3、补充维生素矿物质
手术创伤会导致维生素K、B族维生素等消耗增加，应注意通过食物补充。深绿色蔬菜、香蕉等富含钾元素，有助于维持电解质平衡。脂溶性维生素补充需在医生指导下进行，避免自行服用维生素制剂。术后2周后可逐步增加膳食纤维摄入，预防便秘发生。
胆囊切除术后患者需建立长期健康的饮食习惯。术后1个月内应以流质、半流质饮食为主，2个月后过渡到软食。每日可分5-6餐进食，每餐控制在七分饱。避免暴饮暴食和过度饥饿，餐后适当活动促进消化。定期复查肝功能，根据恢复情况调整饮食结构。出现腹胀、腹泻等不适时应及时就医咨询。