杭椒适量食用有助于促进食欲和补充维生素，但过量可能刺激胃肠黏膜。杭椒含有辣椒素、维生素C、胡萝卜素等成分，适合作为调味品少量添加。
1、促进消化
杭椒中的辣椒素可刺激唾液和胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。胃肠功能较弱者可能出现反酸或烧心，建议搭配主食食用。烹饪时可将杭椒与肉类同炒，减少对黏膜的直接刺激。
2、补充维生素
杭椒富含维生素C和B族维生素，有助于维持皮肤黏膜健康。每100克杭椒维生素C含量超过常见柑橘类水果，但高温烹煮会破坏部分营养成分。建议快炒或凉拌方式保留更多营养素。
3、调节代谢
辣椒素具有轻微促进血液循环的作用，可能辅助改善末梢循环。甲状腺功能亢进或高血压患者需控制摄入量，避免加重代谢负担。日常可将杭椒与木耳、芹菜等富含膳食纤维的食材搭配。
4、刺激风险
过量食用可能引发口腔溃疡或痔疮发作，辣椒素会直接刺激消化道黏膜。胃炎或肠易激综合征患者应避免空腹食用，烹饪前可去除部分辣椒籽降低辣度。
5、过敏可能
少数人群对茄科植物存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒或嘴唇肿胀。首次尝试杭椒者建议少量测试，出现不适立即用牛奶漱口中和辣素。
建议每日杭椒摄入量控制在50克以内，避免与酒精或过烫食物同食加重刺激。胃肠疾病患者食用前可咨询营养师，选择灯笼椒等低辣品种替代。保存时需保持干燥通风，发芽变软的杭椒不宜继续食用。烹饪过程中注意避免辣椒汁液接触眼睛或破损皮肤。