海参和羊肚菌可以一起炖，两者搭配能提升营养价值且无明确禁忌。
海参与羊肚菌均为高蛋白低脂肪食材，炖煮时海参的胶原蛋白与羊肚菌的氨基酸可协同释放，增加汤品鲜味。海参含有的硫酸软骨素有助于关节健康，羊肚菌中的多糖成分则对免疫调节有益。炖制过程中，羊肚菌的香味物质能中和海参的腥味，建议先将羊肚菌温水泡发30分钟去除杂质，海参需提前48小时冷水泡发并多次换水。两者搭配适合术后体虚、免疫力低下人群食用，但痛风患者需控制摄入量。
海参属于高嘌呤食材，每100克约含150毫克嘌呤，羊肚菌嘌呤含量中等。两者均含有可能引发过敏的蛋白质成分，过敏体质者首次食用应少量尝试。羊肚菌需注意辨别品种安全性，避免误食有毒野生菌。海参在泡发过程中若未彻底去内脏，残留的沙粒可能影响口感。脾胃虚寒者大量食用可能出现腹胀，建议搭配生姜或陈皮炖煮以中和寒性。
选择干海参时以体形饱满、刺挺直者为佳，羊肚菌宜选菌盖完整、香气浓郁的优质品。炖汤时建议使用隔水炖法，水温控制在90℃左右避免高温破坏营养成分。食用后若出现皮肤瘙痒或胃肠不适需立即停用。日常保存需将泡发后的海参冷冻，羊肚菌干品需密封防潮。特殊人群食用前建议咨询医师，确保符合个体健康状况。