羊油一般是可以吃的，适量食用对人体有一定益处，但过量摄入可能增加健康风险。
羊油是从羊脂肪组织中提炼的动物油脂，含有较高比例的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。其脂肪酸构成中，棕榈酸和硬脂酸等饱和脂肪酸占比较大，同时含有油酸等单不饱和脂肪酸。这些成分可为人体提供能量，帮助脂溶性维生素吸收，并在寒冷环境中帮助维持体温。传统医学认为羊油具有温补作用，适合体质虚寒人群适量食用。现代营养学角度，羊油中的共轭亚油酸可能对调节血脂有一定潜在益处。
长期过量食用羊油可能带来健康隐患。高饱和脂肪酸摄入与低密度脂蛋白胆固醇升高存在关联，可能增加心血管系统负担。对于存在代谢综合征、高胆固醇血症或超重人群，需严格控制摄入量。高温反复煎炸会导致羊油氧化变质，产生醛类等有害物质。部分人群可能存在羊油过敏反应，表现为皮肤瘙痒或消化道不适。日常饮食中若已摄入较多红肉、全脂乳制品等动物性食品，应减少额外添加羊油。
建议将羊油作为调味品少量使用，每日摄入量控制在10克以内。烹饪时避免长时间高温加热，可搭配富含膳食纤维的蔬菜水果共同食用。存在慢性代谢性疾病者应咨询营养师制定个性化饮食方案。保持饮食多样性，均衡摄入植物油与动物油，更有利于维护心血管健康。