真空包装的黑豆存放5年后通常不建议食用。黑豆在真空环境下可延长保质期，但超过常规储存期限后可能出现营养流失、霉变或黄曲霉毒素污染风险。
真空包装通过隔绝氧气和水分显著延缓黑豆变质速度，未开封状态下保质期一般为2-3年。储存环境温度稳定在20℃以下、避光干燥时，部分品质较好的黑豆可能维持3-4年可食用状态。但存放5年已远超安全期限，豆类中脂肪易氧化酸败，蛋白质结构可能降解，维生素E等抗氧化成分大幅减少。若包装出现胀袋、豆粒粘连变色或有霉斑，则绝对禁止食用。
极少数情况下，若黑豆储存于恒温恒湿的专业粮库，且包装完好无破损，经专业检测机构确认无霉菌毒素及理化指标异常后，理论上可食用。但家庭储存条件难以达到专业标准，豆类表面可能滋生肉眼不可见的黄曲霉菌，其产生的黄曲霉毒素耐高温且具有强致癌性，常规烹饪无法分解。
建议优先选择生产日期在1年内的真空包装黑豆，开封后需密封冷藏并在1个月内食用完毕。发现黑豆有哈喇味、虫蛀或结块时立即丢弃，避免引发胃肠不适或食物中毒。特殊情况下需食用陈年黑豆前，应送至食品检测机构进行霉菌毒素及理化指标筛查。