胃镜下切除胃息肉后一般可以吃菜，但需选择易消化、低纤维的蔬菜种类，并避免辛辣刺激食物。术后饮食应遵循从流质、半流质逐步过渡到软食的原则，具体恢复时间需根据创面大小和个体愈合情况调整。
术后1-3天建议以米汤、藕粉等流质食物为主，此时胃肠功能尚未完全恢复，粗纤维蔬菜可能刺激创面。3-7天可尝试进食嫩叶菠菜、胡萝卜泥等煮软的低纤维蔬菜，需充分咀嚼至糊状。西葫芦、冬瓜等瓜类蔬菜去皮蒸煮后更易消化，适合此阶段食用。烹饪时应避免使用辣椒、花椒等刺激性调料，推荐清蒸、水煮等少油方式。术后1周后若恢复良好，可逐步增加蔬菜种类和摄入量，但仍需保持细软质地。每次新增蔬菜种类时应观察有无腹胀、腹痛等不适反应。
术后需特别注意避免芹菜、竹笋等高纤维蔬菜，其粗纤维可能摩擦未愈合的创面。金针菇、木耳等菌菇类食物因难以消化也应暂缓食用。生冷蔬菜如沙拉、凉拌菜在术后2周内不建议接触，防止引发胃肠痉挛。若切除息肉较大或创面较深，医生可能建议延长流质饮食时间，此时应严格遵医嘱调整饮食方案。术后恢复期间应保持少食多餐原则，每日可分5-6次进食，单次摄入量控制在200毫升以内。
除饮食调整外，术后1个月内应避免剧烈运动和重体力劳动，防止腹压增高影响创面愈合。定期复查胃镜观察恢复情况，若出现呕血、黑便等异常症状需立即就医。保持规律作息和情绪稳定有助于胃肠功能恢复，可配合医生建议使用胃黏膜保护剂促进创面修复。注意记录每日饮食种类和身体反应，复诊时提供给医生作为调整方案的参考依据。