特应性皮炎患者可以适量吃富含欧米伽3脂肪酸的鱼类、含益生菌的发酵食品、低敏水果、深色蔬菜和全谷物等食物。这些食物有助于减轻炎症反应、调节免疫功能、促进皮肤修复。若伴随严重过敏反应，需在医生指导下严格规避过敏原。
1、欧米伽3鱼类
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含欧米伽3脂肪酸，能抑制促炎因子生成，缓解皮肤瘙痒和红斑。每周食用2-3次可改善皮肤屏障功能，烹饪时建议清蒸或水煮避免高温破坏营养成分。对海鲜过敏者需禁用。
2、发酵食品
无糖酸奶、泡菜等含双歧杆菌等益生菌，通过调节肠道菌群平衡降低免疫异常反应。每日摄入100-200克发酵食品可减少特应性皮炎发作频率，选择无添加剂的原味产品效果更佳。
3、低敏水果
蓝莓、苹果等低致敏性水果提供维生素C和类黄酮，具有抗氧化和抗组胺作用。去皮食用可进一步降低过敏风险，每日摄入200克左右为宜。芒果、菠萝等高敏水果可能加重症状需避免。
4、深色蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜含维生素A和锌，能加速表皮细胞修复。建议焯水后凉拌或急火快炒保留营养，每日300-500克可分餐食用。部分患者对芹菜、香菜等光敏性蔬菜需谨慎。
5、全谷物
糙米、燕麦等全谷物富含B族维生素和膳食纤维，可维持皮肤神经酰胺合成。用杂粮替代精制主食有助于减少瘙痒发作，每日主食中全谷物占比建议达到1/3以上。
特应性皮炎患者需建立个性化饮食日记，记录食物与症状的关联性。日常避免辛辣刺激、油炸食品及含防腐剂的加工食品，烹饪方式以蒸煮炖为主。保持皮肤湿润的同时，建议穿着纯棉透气衣物，室内湿度维持在50%-60%。若出现食物过敏导致的急性荨麻疹或血管性水肿，应立即就医进行抗过敏治疗。